樽一瓦版

皆さん、こんにちは～しんちゃんです！

いやいや今日も寒いですね(^_^;)そんな寒い朝には

　ベーコンとキャベツとピーマンのクリームチーズ

炒め丼で～すＯ(≧▽≦)Ｏ ﾜｰｲ♪

もちろん、いつもの温泉玉子も忘れません。

寒さに負けずに朝ご飯モリモリです(^^)/

　さてさて、先日炙り焼きのお店がどうしても見たくて

人形町のYAMATOに行って参りました。

看板光っちゃってごめんなさい(^_^;) 

こちらのお店いつも予約で一杯で月曜日の７時までと言う

約束でようやく入ることが出来ました。

店内は大きな囲炉裏があり、囲炉裏を取り囲むように

椅子がならびます。一つの囲炉裏に１０人。これが二つで

２０人しか客席はありません。これで予約が取れない理由が

分かりました(>_<)　早速張り切って注文です。

焼き物が出るまでお刺身とちいさな大根を摘んで待ちます。

手前の自家製とうばん味噌が旨いのなんの。

地鶏を岩塩の上に乗せて焼きます。なるほど煙が出ません。

合鴨の朴葉味噌焼きに

かきの朴葉味噌焼き

身がぷりぷりで焦げた味噌との相性抜群！

調子に乗って鮭の燻製も炙ります。

たらこはキレイに焼けて出てきました。

ここの特長は店員さんがきっちりコンロの炭の管理を

してくれること。目の前で何度も焼き物を返してくれ

一番美味しい状態で食べる事が出来ます。

目の行き届く範囲に限界があるので２０席なんだと

分かりました。　お酒は店名に因んだ刈穂の「やまとしずく」。

素朴な味わいがこちらの焼き物にピッタリでした。

あっという間に時間切れ。お会計はやや高いけど

気持ちの満足感はしっかりありました。行かれる際は

早めのご予約をm(_ _)m

こんちわ～～～っす澤谷です。(^_^)

皆さん、体調など崩してはいませんか？

僕は風邪から回復したとはいえ、病み上がりなので

あまりむりせずゆ～～っくりしてました。

「元気になるためにはまずは食から！！」

ってなわけで、スタミナ＋あったまりメニューで

チゲ鍋つくってみました！！

そんな様子をレポートしま～～す（￣ー+￣）

まずは、お野菜から～～♪

冬が旬の白菜を削ぎ切りに。甘くておいし～～(＾▽＾)/

た～～っぷり使いましょう！

お次はしめじ～♪適当にちぎって

にらもたっぷり入れましょう！！適当にザクザク・・・

ねぎは斜め切りっ！こころもち長めに切ります。

豚肉にお豆腐、切った野菜をおなべにいれてっと・・・

お鍋の原型完成！！！　ヾ(●⌒∇⌒●)ﾉ

こんなんでましたけど～～～♪

さて、お次はお鍋の「地」　スープですね。

今回は時短＋楽チンってことで

レトルトのスープをアレンジすることに。

ちょい足し調味料は

お酒にキビ砂糖、スライスにんにくタップリめ

そ・し・て　「コイツ」の登場だああああっ！！

横浜中華街にある萬珍楼で販売している

その名も「シャンラーツィー」

まあ、食べるラー油みたいなものですが一番の特徴は

とにかくとても　「辛い！！」　ｗ（￣△￣；）ｗ

でも・・・すごい「ウマイ！！」（一度使うと虜になります。）

ですから、使い方には注意が必要。

今日は二さじくらいにしとこっと・・・

スープを張って温めること10分・・・

チゲ鍋の完成で～～す！！（お腹ペコペコ～！）

「いっただっきま～～～す！！」

さっそく、うちの嫁と二人でちょいちょいつまんで

そいでもってお酒のみのみ・・・　（*~ρ~）ゞﾌﾟﾊｰ

今日は嫁さんの好きな白ワインで晩酌。

僕はワインは守備範囲外なので詳しくは解りませんが

さっぱりめの辛口で、チゲにはピッタリ！！

お酒もお箸もすすむ！すすむ！！　ヾ(〃^∇^)ﾉ

あっ」というまにお鍋が空っぽ・・・　ヾ(-д-;)

さあ～次なるは「しめ」のお供。コレコレ♪

ちゃんぽん麺！！

う～～ん、今日は一玉にしとこっと・・・　(-。－；)

（お腹がけっこうふくれました）

長葱の青いところを細く切って、生卵用意！

麺を温めたら卵とねぎを「発射！！！」

「おおおおお！！」おいしそーにできました　♪~♪ d(⌒o⌒)b♪~♪

ん～～～スープが旨い！野菜の甘味とお肉の出汁が合さって

そこにきび砂糖のコク、シャンラーツィーの辛味があとをひきます。

卵のマイルド加減もGOOD！！大満足！！

しめのメーランも、しっかりいただいて・・・

お腹がいっぱいのはずなのに～～～～　(ﾟｰﾟ*?)

東京は町田市にある和菓子屋さん「中野屋」さんで

買い物ついでによくお土産買って帰るんですが

今日も思わず買ってしまい　(*´∇｀*)

しかも、お腹いっぱいなのに・・・たべたくなっちゃう。（いわゆる別腹ですか）

「でも、おいし～～～～＼(*^▽^*)ノ」×2人

こうして夜も更け、ちょっとたべすぎな？

しっかり元気チャージした日曜の晩ご飯でした～！！

わ～がつくった鍋、うだでぐめがったぁ～～～！！

（津軽弁で僕の作ったお鍋がとてもおいしかったの意）

こんにちは～金岡です(*^_^*)

寒い日が続きますが、みなさまお元気ですか？

私は、若干鼻づまり気味････

ちゃんと、体温めなきゃね～。

なので、背中にもお腹にもホッカイロ貼りまくりです！

さて、先日の日曜日は

久しぶりの美容室！

ばっさり切って参りましたよ。

その後は大混雑の歌川国芳展を見に行きまして・・・・・

また今度,朝一番の時間に来てゆっくり見ようと誓った後、

お家でごはんづくりでーす！

今回は、以前｢おでん｣の時につくった

｢がんも！｣でーす。

こないだは、仕込んだ量が少なかったので

思う存分食べられなかったのね～。

（おでんは半分くらいダーリンにお裾分けしたし。）

というわけで、今回はたっぷりめに

木綿豆腐2丁使って作りまーす。

豆腐はよーくよーく水切りをして

すり鉢に入れてつぶしますよ。

ここに、塩・砂糖・片栗粉をそれぞれよくすり混ぜながら

加えていきまーす。

ここに卵2個を1コ分ずつ入れてすりまぜて

今回は、おでんの具材と言うよりは

がんもがメイン！

なので、具だくさんでいきましょう！

とはいえ、だいたいウチにある物をきざんで入れてみました。

椎茸・ひじき・ごぼう・にんじん・生姜

とっても具だくさん！

よく混ぜてから

一口大に丸めて

油で揚げましょう。

こんがりしたら揚げ上がり！

油を切って・・・・・

油を出したついでに冷蔵庫に眠っていた大根も揚げましょう。

大根は大きめの乱切り

これもこんがり揚げて

揚がったら、熱湯をかけて油抜きをして

あとは、鰹と昆布のお出汁を醤油と味醂で味付けして

大根にお出汁が染みこむようにコトコト煮ましょう。

で、できあがり。

ホントは一度冷ました方があじは染みこむのですが

今回はお腹がぺこぺこなので食べちゃいまーす。

生姜が、シャキッときいててよい香りです～。 

残ったがんもは冷凍しておけばまたいつでも使えるしね。

買ってくるより、だんぜんおいしいし！！

思ったより簡単にできるんだな。と言うのが作ってみた感想でした。

うふふふふ！

次回はアレ！つくりますよ！

今日ちゃーんと、材料買ってきたしね～

皆さん、こんにちは～しんちゃんです！

昨日は、店長の娘さんが我が家の目の前の中学校で

サッカーの練習試合があると聞いて、布団から抜け出し

ちと覗いて参りました(*^_^*)

我が家を出て徒歩１５歩で裏門に到着。

凛々しい娘さんの姿がo(^-^)o ﾜｸﾜｸｯ

試合が始まると今年からコーチに就任した三浦店長の

厳しい檄が飛びます。低学年とは言えみんな自分の

役割をわきまえてボールを回していきます。みんな上手いな～!!w(ﾟoﾟ*)w

娘さんは得点こそありませんでしたが、状況を判断して

かなりワクワクするスルーパスを出しておりました(*^_^*)

とは言え試合が終わればそこは低学年生。

挨拶の為に並ばせるのも大変です(>_<)

三浦コーチの指導の下、彼女達のこれからが楽しみです。

　夜は、我が家のお誕生日会で三浦屋へ。

私と義兄の誕生日が一日違いなので毎年合同で行います。

実は年末の樽一忘年会、話に夢中でメインのスッポン鍋を

食べ損ね気が付けばお鍋が空にガ━━(ﾟДﾟ;)━━ン!

今回はそのリベンジもかねて気合いを入れて行って参りました。

まずは、スッポンの生き血で乾杯。クゥ～(>_<)効く～

カニの酢の物でお口をサッパリさせて、

レバ刺しに挑みます。も～たまらず

「ひれ酒くださ～い」。熱々のひれ酒でテンション上昇。

心臓、胆のう、脾臓を飲み干し

別注のとらふぐの唐揚げが到着。一同無言でムシャブリつきます。

プリンプリンの縁ペラを頂き

噛むとムッチリ歯に吸い付くようなスッポンの天ぷらにやられ

いよいよメインの丸鍋登場Ｏ(≧▽≦)Ｏ ﾜｰｲ♪

完全予約制のスッポン鍋。丁寧に丁寧に仕上げなければ

この透明なスープにはなりませんから～(*^_^*)

スッポンがタップリ入ったお鍋はかなりの満足感。

食べるのに夢中であんまりお酒を飲んでいませんでした(^_^;)

そして、丸鍋雑炊。しっかりと出汁が出た雑炊は見事。

お腹一杯なのにお代わりする手が止まりません(>_<)

完全にKOされているところに、

三浦屋の社長さんからの差し入れが・・・ぉお!!(ﾟﾛﾟ屮)屮

身も心も満たされた素晴らしい誕生日でしたm(_ _)m 

こんちわ～～～っす(^o^)　澤谷です！！

この数日の寒さで、僕は体調を崩してしまい(>_<)

お酒も飲めず、お客様に勧められても

お断りしてしまう毎日で

勧めて下さるお客様には本当に申し訳ないことを

してしまいました～～m(_ _)m

（××は風邪ひかないはずなんだけどな～～・・・）

でも、もう大丈夫！！元気いっぱい皆さまを

お待ちしています！！！(^_^)v

さて今日は、樽一の美味しさの秘密に迫る第一弾！

「お刺身について」です。

今、樽一では築地市場の他に全国三カ所の地魚を

取り寄せております。

その一つが千葉県は館山の漁港です。

房総半島の突端に位置する館山は

千葉有数の漁場であり、質量ともに素晴らしい

お魚を送ってくれています。

そちらがこれです！！

本日到着したてのすばらしい海の幸！！

左から、ワラサ（少し小さいブリ）・すずき・ヒラメ・金目鯛・いさき・アジです。

どれも朝取れの地魚を送ってもらいそれを・・・

この道１５年の達人「トン主任」が見事な手さばきで

キレイに魚をおろしていきます。

あっという間にこのとおり！！

身が割れたり、骨に身が残ってしまうと

お刺身になりません(>_<)

「失敗したらそれまで」

 お客様にお出しする商品がなくなってしまいます。

緊張感が続くとてもハードなお仕事を

目にもとまらぬ早さでこなしていきます。

（多いときは一日２０～２５匹も捌きます）

営業時間に間に合わせながらも

「鮮度の良いお刺身を食べて頂きたい！」という

強い思いから、作り置きせずに

毎日こうしてお刺身を、皆さまのもとにお届けしています。

「僕もいつか主任の様にお魚をさばけるようになりたい！」と

背中を見ながらつねづね、思っていました。

（今はホールスタッフですから、本当にいつの日か・・・ですが）

さあ！！今日も朝どれの美味しいお刺身をはじめ

とっても暖かで八丁味噌のきいた「牡蠣鍋」や

お味噌仕立ての「アンコウ鍋」～あん肝入り～など

体も心もほっかほかになる板長肝いりのお料理とともに

スタッフ一同お待ちしております！！！

（お燗に向くお酒もご用意しています！！）

 次回をお楽しみに！！

わやさみ～はんで、からだあんべ　きいつけねばまいねんだぁ～

（津軽弁で、とても寒いので体調にきをつけないといけませんよ　の意）

こんにちは～金岡です(*^_^*)

先日の大雪！

すごかったですね～！

１年ぶりの大雪！

となれば、作らないわけにわいきません！

そして、今年はもう一組

 雪だるまですよ！

可愛いでしょ！！

一人じゃかわいそうなので、ペアにしてみました～。

雪降ると、ついつい作ってしまいます(^_^;)

さて、寒さ厳しい中ですが、

海産物のおいしい季節でもありますね～

今回は｢牡蠣｣です！

なぜならば～、安くなってたからです(^_^;;)

今回は広島産の牡蠣です！

毎年作るマイ定番！

｢牡蠣のオイル漬け｣を作ります。

これは、妹や弟、ダーリンからも好評の一品。

今年は牡蠣がずっと高かったので作れなかったのです。

久しぶりにつくりましょ。

まず、牡蠣は塩でよーく洗って

水分を取ります。

そしましたら、テフロン加工のフライパンの上に

クッキングシートを敷き、牡蠣をのせていきまーす。

クッキングシートは、必ず上質のクッキングシートをつかった方が良いです。

（100円ショップのものだと、くっついちゃうんですよね～）

きれいに並べたら、弱火にかけましょう。

しばらくすると、牡蠣からすいぶんがでてきます。

これは、おいしー牡蠣のエキスなので、捨てずに取っておきましょうね。

コレを元に、簡単美味しいスープができますよ。

牡蠣の水分が全部出るまで火にかけましょう。

時々ひっくり返しながら、牡蠣の身がしっかり締ってくるまでね～

このとき、牡蠣の水分が少し焦げ付くので

ひっくり返すときに牡蠣の身が壊れちゃうのですね！

だから、クッキングシートは上質のをね！

牡蠣からすっかり水分が抜けたらば、

ここにオイスターソースをたら～りと。

ころころっと絡めます。

絡まって、オイスターソースの水分がちょっととんだらば

火を止めましょう。

そしたらば～、清潔な瓶に詰めて、

ローリエの葉っぱと赤唐辛子をいれて、

サラダオイルとオリーブオイルを半分ずつ入れましょう。

牡蠣の実が浸るくらいにタップリと！

横から見るとこんな感じ

これは、オイル漬けなので

日持ちもしますし、なにより牡蠣の旨味がぎゅーーーーーっと

凝縮しているので、そのままで、とってもおいしいつまみになります！

欲張っちゃえば、白髪葱を添えちゃうったらもうサイコー！！！

そのまま食べてもおいしいですけど、

グラタンにしたり、パスタにしたりも

かなりいけてます！

余ったオイルはドレッシングやチャーハン、焼きそば

などなど、いろいろ使えるので無駄がないしね！

オリーブオイルだけでもいいし、もちろんサラダオイルだけでも

良いと思いますよ。

胡麻油は香りが強いから、太白胡麻油にするとかね！

意外と簡単にできるので

牡蠣が安売りの時にでもぜひどうぞ！

あ！牡蠣の実はおもいっきり縮むので、大ぶりのがいいかもね！

小っちゃくても、おいしいですけど！

こんにちは！(^_^)/

５日ぶり登場のてんちょうです。

先日の日曜日は生憎の雨模様。

次女の練習は中止でしたが長女の試合は雨でも決行と言うことでしたので、

家族揃って駒沢第二競技場に行ってきました。

このグランドは思い起こせば23年前、インターハイ東京都決勝で

我がサッカー部が暁星を下し優勝した思い出深い競技場。

今回の試合は昨年誕生した豊島女子トレセンの初試合。

O-50（50歳以上の男性）、O-40（40歳以上の男性）、女子、U-12男子（小学生以下）

U-12女子（小学生以下）で豊島区と目黒区の対抗戦なのです。、

初めて豊島のユニホームを身にまとい円陣を組んでキックオフ。

男子に混ざってサッカーを6年続けてきた長女は以前から

「女の子だけでサッカーをしてみたい！」という念願が叶いました。

雨の中、一言も文句言わずに試合にスタメンで出場した雄志に

なんだかいつも以上に応援にも熱が入ります。

 残念ながら1対2で負けはしましたが、

本人にとってはとても充実した試合だったようです。

しかし、次女は「試合にでたい～」とか「試合に出ればかてる～」

など落ち着く様子もない観戦でした。

そしてこの日は次女の8歳の誕生日でもあります。

皆さん、こんにちは～しんちゃんです！

いやいや、ほんとに寒い日が続きます(>_<)

お互いインフルエンザには気をつけましょう。

　昨日は、歌舞伎町中央商店街の新年会がありました。

旧コマ劇場にぶつかる歌舞伎町のセントラル通りのお店の

町内会みたいなもんです。毎年「樽一」と「しゃぶしゃぶ　にいむら」さんと

交互でもう何十年も続けております。

昨年は樽一だったので今年は「にいむら」さんの出番。

一昨年は痛恨の日にち忘れで作務衣のまま走っていったので、

今年は何日も前から忘れないように心がけました(^_^;)

　歌舞伎町のこれからを聞ける貴重な機会でもあります。

みなさんも気になる所のコマ劇場の跡地は

最大級の１２スクリーンのシネコンと３０階建て１０００室の

ワシントンホテルが２０１５年に完成の予定とのこと。

ホテルはともかく、新しい商業施設が出来るのはこの町に

とってとても良い事です。少しでも歌舞伎町のイメージが

一新されればいいな～と心待ちにしております。

待ちに待った宴会開始。・・・その前にいきなり乾杯の音頭を

する羽目に(^_^;)　さっくり終わらせてようやく始まり。

まずはたこと菜の花。

しゃぶしゃぶなのにお刺身や

カニまで出ます。

そしてメインのしゃぶしゃぶです。一昨年食べられかった

分もたべるぞ～と思いきやここに来るまでに

意外とビールでお腹一杯(>_<)せっかくの食べ放題なのに

あんまり食べられず(T_T)　そういえばそろそろ４１歳だもんな～

そんなこんなで、普段聞けない歌舞伎町の方々の話も聞けて大満足。

これから、少しは地域活動にも貢献しなきゃな～と思いながら

お腹一杯お店を後にしましたとさ。