チーム樽一の最近のブログ記事

皆さん、こんにちは～しんちゃんです！

今日はチーム樽一の新メンバーの紹介です！

～佐藤編～と書いてありますが、今更、私の事では

有りませんので悪しからずm(_ _)m

　今年６月インターネットの求人サイトに載せた募集の

記事に共感してくれた彼は５枚に渡る熱～い

履歴書を樽一に送ってくれました。

会席割烹で有名な「車屋」さんで１０年修行を積み

「煮方」「刺し場」まで任されるようになりました。がむしゃらに

調理技術を磨いてきた彼は「料理の質というのは

お客さんの求めるものの一部に過ぎず、接客や

経営等、調理以外の部分が大きいのではないか」と

考え樽一へ転職を希望して来たのです。

樽一は「割烹」ではなく、何でも取り入れる事の出来る居酒屋。

ゼロからやるつもりで敢えてここへ飛び込んで来ました。

彼の作る料理は技術はもちろん、食べる方への

やさし～い気持ちが伝わってくるのです。

こちらは、佐藤の作った本日の先付け。

「長芋の寄せ」丁寧に仕事をされた一品です。

本日ご来店のお客様は食べられるかも知れませんよん(^_^)v

興味があるのは料理だけではなく空いた時間は

こっそり日本酒の味見もしちゃいます(^_^;)

最初からの希望で是非ホールも出たいとのこと。

樽一Tーシャツを着てホールに出陣することもあります。

３３歳、二人の子供の父でもある彼が将来、お父さんは

「日本一の居酒屋の板長なんだぞ～」と胸を張って言える

日が来るよう頑張って欲しいものです。樽一で佐藤を見かけたら

皆さん、気軽に声を掛けてやってくださいね(^^)/

　またまた、やる気満々のメンバーを迎えたチーム樽一は

更に来年の出店に向け加速していきますので

どうぞ皆さん応援よろしくお願いいたしますm(_ _)m

皆さん、こんにちは～しんちゃんです！

今朝も朝からやっちゃいました(￣ー￣；

おはよ～モーニングラーメン(●￣▽￣●；)ゞぽりぽり

先日、我が家の下にある９９円ショップで

こんなの発見！コシヒカリと小麦粉のブレンド麺。

インスタントの乾麺は麺の腰が弱く縮れて

大変残念な思いをすることが多いんですが

この「お米でもちもち」に惹かれてついカゴの中へ。

フライパンでザッと豚肉とキャベツとマイタケを炒めて

茹でた麺の上に。もちもちと言うだけあって、

歯ごたえもあり3分で出来るなら

急にラーメンが食べたくなった時にも一安心　(*^-^)ﾆｺ

朝からご機嫌でモリモリ頂いちゃいました～(*⌒∇⌒*)

　さて、本日は新人紹介の続編です。

何度もこのブログにも登場しております。

青森出身澤谷です！

１４年間メガネスーパーの店長を勤め上げ、

飲食業に飛び込んで来ました。

食べる事、飲むことが大好きな彼。

もちろん飲食業経験ゼロ。

初めての面接で樽一を見つけ出し、そのまま入社。

三ヶ月の研修期間を経て、正社員となりました。

しばらく、ホールにおりましたが将来何でも出来る店長に

育ってほしいと店の心臓部である調理場に。

誰よりも先に出勤して

黙々と下準備をします。

ひたすらゴボウを切ったり

真剣な表情で牡蠣を剥いたり。

時には飛んだり。

時には酔っぱらって・・・・

寝たりもします(〃￣～￣)ゞ～ｏ○◯ﾑﾆｬﾑﾆｬ

そんな彼ですが、持ち前のガッツを武器に

一から修行を積んでおります。

彼の良い所は真っ直ぐで素直なところ。

経験のない白紙の状態なのでスポンジの様に

新しい事を覚えていきます。

しばらくは揚げ物を担当します。

どうぞ、ご来店の際は「澤谷がんばれ！」と

一声掛けてやって下さい。

チーム樽一は、日々少しずつ成長しますからm(_ _)m

　本日の新メニューの紹介です。

「ふわふわ味噌チーズ焼き」です。

さつまとお豆腐、山芋をすりつぶし

たっぷりの味噌とチーズを乗せて焼き上げます。

ふわふわの食感とこんがり焼けた味噌とチーズが

混ざり合い、ビールにもお酒にも相性バッチリ！

いつまであるかは分かりませんのでお早めに　≡≡≡ﾍ(*--)ﾉ

続いて本日の先付けです！

「きゅうりのおろし和え」です。

早速、頂きます。

オクラとべったら風の大根がシャキシャキします。

本日のお相手はこちら。

石川県から「遊穂」のご来店。

ラベルからも伝わってくる柔らかく優しい味わい。

ねっとりしたナメコやオクラを爽やかに鮮やかに

流してお口をさっぱりとしてくれますから～

本日も間もなく満席の予感～

ご来店の際は、お早めにご連絡くださいませm(_ _)m

皆さん、こんにちは～しんちゃんです！

先週はついに金岡がブログデビューを

果たしました。店長と二人で交互だったのが、

３日に一度のローテーションに。

４日ぶりの登場です！　ほっほっほ♪(￣▽+￣*)

我々とは違う女性の目線でいろいろな事を

書いてくれるでしょう。

金岡が面接に来たのは９月のこと。

小柄ですが、エネルギッシュでとっても

飲食が大好きな様子。

チーム樽一にとって一番大切な事は

自分の働く飲食業に誇りを持てること。

心から食べる事、飲むことが大好きで、

その感動をお客様にお伝えする事が出来る

仲間が必要なんです。

先日のブログの通り、彼女の実家も飲食業。

子供の頃から親の姿を見て育ってきました。

１０月はバイトとして、１１月から社員研修期間として

バリバリ働いております。

彼女の素晴らしい所は、目配り、気配り。

お客様がご来店している時は、もちろんですが、

午前中から出勤し、樽一を片っ端からキレイにしていきます。

今、何をすべきかをキチンと把握し直ぐに実行に移します。

決して、無理矢理やらされるのではなく、自分で考えて動きだす。

これからのチーム樽一にとって欠かせない人材です。

ぜひご来店の際、見かけましたら声を掛けて

あげて下さい。もちろん、お酒の知識も豊富ですから～

さて、本日の先付けです！

「するめいかの三升漬け」です。

早速、いただきま～すo(^^o)(o^^)oﾜｸﾜｸ

イカのネットリ感とほどよい三升漬けの辛み。

そして、本日の相棒は迷わずこちら。

福井県から「早瀬浦　純米しぼりたて」

冬期限定　選抜原酒。

選抜と言うだけあって、キレのあるしっかり丁寧に

仕上げられた原酒です。

　輪郭のはっきりとした酸がイカと三升漬けの

旨みをしっかりと捉え、鮮やかな余韻を残して

爽やかに消えていきます。

イカやお刺身、蟹みそなど魚介類なら何でもOK！

ぜひお試し下さい。

　これから、ちょっと抜けだし店長と勉強会に

行って参ります。もちろん、帰って来ますから

ご安心くださいませm(_ _)m

どこへ、行くかは明日のブログで(^^)/

こんにちは！てんちょうです。

ちょっくら遅くなりましたが、チーム樽一に加わった

新しいメンバーをご紹介します。

新メンバーは二人。

ふたりとも女性です。

40年の樽一の歴史の中で初めての出来事です。

我々からしてみれば、やる気がありゃ男女どちらでも関係ありません。

まずは調理場に入った新人料理人、田畑孝正（たばたひょじょん）です。

韓国人でありながら和食に魅了され、以前は長崎県佐世保の中学で学校給食を、

日本人の旦那さん（とってもダンディーなんだな。）のすばらしい理解のもと、

調理師学校に通い調理師免許を取得。

将来はフランスで和食店を開店させるのが夢で、ただいま板長のもとで修行中です。

樽一での仕事帰りは終バスが無くなってしまうので、

旦那さんが毎日お迎えに来てくれるそうですよ。

そしてホールに入った新人松井麻美.

樽一にはアルバイトで入りましたが、先月から社員に なりました。

以前も他の居酒屋でアルバイトをしていた経験があり、

エステの道に進んだのですが、やっぱり居酒屋が

大好きでこの道に進みました。

接客にブランクがあると本人は言っていますが、仕事に積極的で

色々な事を質問してきて、将来楽しみです。

休憩時間には「夏子の酒」でお酒の勉強も頑張っております。

松井さんは樽一バーベキューの後に入ったので、 

 社長とアタクシでささやかに入社祝いをしました。

来週より「樽一瓦版」にいよいよ松井も登場します。

ぜひ、お楽しみに・・・

ふたりの新人さんは誰よりも早くお店に出社している、がんばり屋さんです。 

近い将来、樽一初の女性店長、女性料理長になってくれることを願っている今日この頃です。