2012年1月アーカイブ

皆さん、こんにちは～しんちゃんです！

昨日は、店長の娘さんが我が家の目の前の中学校で

サッカーの練習試合があると聞いて、布団から抜け出し

ちと覗いて参りました(*^_^*)

我が家を出て徒歩１５歩で裏門に到着。

凛々しい娘さんの姿がo(^-^)o ﾜｸﾜｸｯ

試合が始まると今年からコーチに就任した三浦店長の

厳しい檄が飛びます。低学年とは言えみんな自分の

役割をわきまえてボールを回していきます。みんな上手いな～!!w(ﾟoﾟ*)w

娘さんは得点こそありませんでしたが、状況を判断して

かなりワクワクするスルーパスを出しておりました(*^_^*)

とは言え試合が終わればそこは低学年生。

挨拶の為に並ばせるのも大変です(>_<)

三浦コーチの指導の下、彼女達のこれからが楽しみです。

　夜は、我が家のお誕生日会で三浦屋へ。

私と義兄の誕生日が一日違いなので毎年合同で行います。

実は年末の樽一忘年会、話に夢中でメインのスッポン鍋を

食べ損ね気が付けばお鍋が空にガ━━(ﾟДﾟ;)━━ン!

今回はそのリベンジもかねて気合いを入れて行って参りました。

まずは、スッポンの生き血で乾杯。クゥ～(>_<)効く～

カニの酢の物でお口をサッパリさせて、

レバ刺しに挑みます。も～たまらず

「ひれ酒くださ～い」。熱々のひれ酒でテンション上昇。

心臓、胆のう、脾臓を飲み干し

別注のとらふぐの唐揚げが到着。一同無言でムシャブリつきます。

プリンプリンの縁ペラを頂き

噛むとムッチリ歯に吸い付くようなスッポンの天ぷらにやられ

いよいよメインの丸鍋登場Ｏ(≧▽≦)Ｏ ﾜｰｲ♪

完全予約制のスッポン鍋。丁寧に丁寧に仕上げなければ

この透明なスープにはなりませんから～(*^_^*)

スッポンがタップリ入ったお鍋はかなりの満足感。

食べるのに夢中であんまりお酒を飲んでいませんでした(^_^;)

そして、丸鍋雑炊。しっかりと出汁が出た雑炊は見事。

お腹一杯なのにお代わりする手が止まりません(>_<)

完全にKOされているところに、

三浦屋の社長さんからの差し入れが・・・ぉお!!(ﾟﾛﾟ屮)屮

身も心も満たされた素晴らしい誕生日でしたm(_ _)m 

こんちわ～～～っす(^o^)　澤谷です！！

この数日の寒さで、僕は体調を崩してしまい(>_<)

お酒も飲めず、お客様に勧められても

お断りしてしまう毎日で

勧めて下さるお客様には本当に申し訳ないことを

してしまいました～～m(_ _)m

（××は風邪ひかないはずなんだけどな～～・・・）

でも、もう大丈夫！！元気いっぱい皆さまを

お待ちしています！！！(^_^)v

さて今日は、樽一の美味しさの秘密に迫る第一弾！

「お刺身について」です。

今、樽一では築地市場の他に全国三カ所の地魚を

取り寄せております。

その一つが千葉県は館山の漁港です。

房総半島の突端に位置する館山は

千葉有数の漁場であり、質量ともに素晴らしい

お魚を送ってくれています。

そちらがこれです！！

本日到着したてのすばらしい海の幸！！

左から、ワラサ（少し小さいブリ）・すずき・ヒラメ・金目鯛・いさき・アジです。

どれも朝取れの地魚を送ってもらいそれを・・・

この道１５年の達人「トン主任」が見事な手さばきで

キレイに魚をおろしていきます。

あっという間にこのとおり！！

身が割れたり、骨に身が残ってしまうと

お刺身になりません(>_<)

「失敗したらそれまで」

 お客様にお出しする商品がなくなってしまいます。

緊張感が続くとてもハードなお仕事を

目にもとまらぬ早さでこなしていきます。

（多いときは一日２０～２５匹も捌きます）

営業時間に間に合わせながらも

「鮮度の良いお刺身を食べて頂きたい！」という

強い思いから、作り置きせずに

毎日こうしてお刺身を、皆さまのもとにお届けしています。

「僕もいつか主任の様にお魚をさばけるようになりたい！」と

背中を見ながらつねづね、思っていました。

（今はホールスタッフですから、本当にいつの日か・・・ですが）

さあ！！今日も朝どれの美味しいお刺身をはじめ

とっても暖かで八丁味噌のきいた「牡蠣鍋」や

お味噌仕立ての「アンコウ鍋」～あん肝入り～など

体も心もほっかほかになる板長肝いりのお料理とともに

スタッフ一同お待ちしております！！！

（お燗に向くお酒もご用意しています！！）

 次回をお楽しみに！！

わやさみ～はんで、からだあんべ　きいつけねばまいねんだぁ～

（津軽弁で、とても寒いので体調にきをつけないといけませんよ　の意）

こんにちは～金岡です(*^_^*)

先日の大雪！

すごかったですね～！

１年ぶりの大雪！

となれば、作らないわけにわいきません！

そして、今年はもう一組

 雪だるまですよ！

可愛いでしょ！！

一人じゃかわいそうなので、ペアにしてみました～。

雪降ると、ついつい作ってしまいます(^_^;)

さて、寒さ厳しい中ですが、

海産物のおいしい季節でもありますね～

今回は｢牡蠣｣です！

なぜならば～、安くなってたからです(^_^;;)

今回は広島産の牡蠣です！

毎年作るマイ定番！

｢牡蠣のオイル漬け｣を作ります。

これは、妹や弟、ダーリンからも好評の一品。

今年は牡蠣がずっと高かったので作れなかったのです。

久しぶりにつくりましょ。

まず、牡蠣は塩でよーく洗って

水分を取ります。

そしましたら、テフロン加工のフライパンの上に

クッキングシートを敷き、牡蠣をのせていきまーす。

クッキングシートは、必ず上質のクッキングシートをつかった方が良いです。

（100円ショップのものだと、くっついちゃうんですよね～）

きれいに並べたら、弱火にかけましょう。

しばらくすると、牡蠣からすいぶんがでてきます。

これは、おいしー牡蠣のエキスなので、捨てずに取っておきましょうね。

コレを元に、簡単美味しいスープができますよ。

牡蠣の水分が全部出るまで火にかけましょう。

時々ひっくり返しながら、牡蠣の身がしっかり締ってくるまでね～

このとき、牡蠣の水分が少し焦げ付くので

ひっくり返すときに牡蠣の身が壊れちゃうのですね！

だから、クッキングシートは上質のをね！

牡蠣からすっかり水分が抜けたらば、

ここにオイスターソースをたら～りと。

ころころっと絡めます。

絡まって、オイスターソースの水分がちょっととんだらば

火を止めましょう。

そしたらば～、清潔な瓶に詰めて、

ローリエの葉っぱと赤唐辛子をいれて、

サラダオイルとオリーブオイルを半分ずつ入れましょう。

牡蠣の実が浸るくらいにタップリと！

横から見るとこんな感じ

これは、オイル漬けなので

日持ちもしますし、なにより牡蠣の旨味がぎゅーーーーーっと

凝縮しているので、そのままで、とってもおいしいつまみになります！

欲張っちゃえば、白髪葱を添えちゃうったらもうサイコー！！！

そのまま食べてもおいしいですけど、

グラタンにしたり、パスタにしたりも

かなりいけてます！

余ったオイルはドレッシングやチャーハン、焼きそば

などなど、いろいろ使えるので無駄がないしね！

オリーブオイルだけでもいいし、もちろんサラダオイルだけでも

良いと思いますよ。

胡麻油は香りが強いから、太白胡麻油にするとかね！

意外と簡単にできるので

牡蠣が安売りの時にでもぜひどうぞ！

あ！牡蠣の実はおもいっきり縮むので、大ぶりのがいいかもね！

小っちゃくても、おいしいですけど！

こんにちは！(^_^)/

５日ぶり登場のてんちょうです。

先日の日曜日は生憎の雨模様。

次女の練習は中止でしたが長女の試合は雨でも決行と言うことでしたので、

家族揃って駒沢第二競技場に行ってきました。

このグランドは思い起こせば23年前、インターハイ東京都決勝で

我がサッカー部が暁星を下し優勝した思い出深い競技場。

今回の試合は昨年誕生した豊島女子トレセンの初試合。

O-50（50歳以上の男性）、O-40（40歳以上の男性）、女子、U-12男子（小学生以下）

U-12女子（小学生以下）で豊島区と目黒区の対抗戦なのです。、

初めて豊島のユニホームを身にまとい円陣を組んでキックオフ。

男子に混ざってサッカーを6年続けてきた長女は以前から

「女の子だけでサッカーをしてみたい！」という念願が叶いました。

雨の中、一言も文句言わずに試合にスタメンで出場した雄志に

なんだかいつも以上に応援にも熱が入ります。

 残念ながら1対2で負けはしましたが、

本人にとってはとても充実した試合だったようです。

しかし、次女は「試合にでたい～」とか「試合に出ればかてる～」

など落ち着く様子もない観戦でした。

そしてこの日は次女の8歳の誕生日でもあります。

皆さん、こんにちは～しんちゃんです！

いやいや、ほんとに寒い日が続きます(>_<)

お互いインフルエンザには気をつけましょう。

　昨日は、歌舞伎町中央商店街の新年会がありました。

旧コマ劇場にぶつかる歌舞伎町のセントラル通りのお店の

町内会みたいなもんです。毎年「樽一」と「しゃぶしゃぶ　にいむら」さんと

交互でもう何十年も続けております。

昨年は樽一だったので今年は「にいむら」さんの出番。

一昨年は痛恨の日にち忘れで作務衣のまま走っていったので、

今年は何日も前から忘れないように心がけました(^_^;)

　歌舞伎町のこれからを聞ける貴重な機会でもあります。

みなさんも気になる所のコマ劇場の跡地は

最大級の１２スクリーンのシネコンと３０階建て１０００室の

ワシントンホテルが２０１５年に完成の予定とのこと。

ホテルはともかく、新しい商業施設が出来るのはこの町に

とってとても良い事です。少しでも歌舞伎町のイメージが

一新されればいいな～と心待ちにしております。

待ちに待った宴会開始。・・・その前にいきなり乾杯の音頭を

する羽目に(^_^;)　さっくり終わらせてようやく始まり。

まずはたこと菜の花。

しゃぶしゃぶなのにお刺身や

カニまで出ます。

そしてメインのしゃぶしゃぶです。一昨年食べられかった

分もたべるぞ～と思いきやここに来るまでに

意外とビールでお腹一杯(>_<)せっかくの食べ放題なのに

あんまり食べられず(T_T)　そういえばそろそろ４１歳だもんな～

そんなこんなで、普段聞けない歌舞伎町の方々の話も聞けて大満足。

これから、少しは地域活動にも貢献しなきゃな～と思いながら

お腹一杯お店を後にしましたとさ。

こんちわ～～～～～っす(^^)/澤谷です。

昨日は物凄い雪でしたね！！　

お店のみんなに「雪降ってますよ」じゃなく

「外が青森になってるよ！！」

な～んて、ネタにされてしまった今日この頃ですが

皆さまはいかがお過ごしでしょうか？（笑）

さて今日は、前回の続きをお送りしま～す！！

こんなに暗くなるまで歩きまくっていましたから

少々の歩き疲れとお腹が空く時間。てなわけで、おや～～つ！！

意気揚々向かった場所は、

僕が上野に来たら必ず立ち寄る名店「みはし」

いわゆる「甘味処」なわけです。

普段、甘い物を殆ど食べない僕ですが、和スイーツといいましょうか

お団子やぜんざい、白玉、お汁粉なんかは大の好物！！

今から12～13年前に、浅草は今戸（雷門の少し先です）に

会社の寮があり、しばらく住んでいたことがあります。

その時に、よく上野には買い物に来ていたのですが

その当時から、ここには通っていました。

最近は、こちらに来る事もなくなり疎遠でしたが・・・(^_^;)

今日は「田舎しるこ」を注文！

ここのあんこは、甘味が優しくさらっといただけるのが特徴。

合間にいただく塩昆布が、サッパリさせながら

甘さを引立ててくれます。

さあ！！これでエネルギーチャージ完了！！！

本当はこの日、博物館から「みはし」→「浅草寺」→「蕎麦屋で昼食」・・・

などと、デートコースを考えていたものの

最初の博物館で、時間を全て費やしてしまい・・・

「みはし」にしかいけずに予定とは大きく異なってしまいましたが

松子はご満悦の様子なので、結果オーライですね！！(*^_^*)

次に向かったさきは、大集合の会場となる

有楽町の居酒屋さん。

マリオン前で待ち合わせをして、みんなで会場に移動！

地下一階の割と小さな居酒屋さんでした。

早速宴会開始！！ビールに日本酒、料理は

ホルモン鍋、牡蠣フライなどの揚げ盛り、サラダ、炒め物、

美味しそうな食べ物がテーブルに並び、昔話に花が咲きます！

このきれいなお姉さんは、宮坂姉さん。当時副店長として僕を支えてくれた

とても感謝している大切な戦友です。

当時僕も社歴は１０年を越え、充分ベテランの域でしたが

更にキャリアは１０年上！

とても僕の下につくような人では無いのですが本当に良くしてくれました。

もう一人、会議で来られなかった技術マネージャー（この方も20年越え）と

三人でスクラム組んでいた頃を思いだし、楽しい時間を過ごさせてもらいました。

 この子が松子チャン！（次の日にお店に来たときの写真ですが）

 5年もたつと、結婚していたり、子供が生まれていて

ビックリしてたら「今、もう一人お腹にいます。」て更にビックリしたり

昇進して部下を持つようになりましたとか

病気してたいへんでしたとか・・・

でも集まると、まるで昨日まで一緒に仕事してたみたいに

みんな普通に仲良くて、丁度良くお馬鹿さんで

本当にサイコーのスタッフに囲まれていたんだと改めて思うんです！！

周りからは「5年も空いてて良くみんな集まるね～」って言われますけど

それは、僕も含めてみんな本気でみんな真剣に一生懸命だったから

離れていても「仲間」だからなんだなって！！実感しました(^_^)v

だから、樽一の仲間やお客さんとも本気で真剣にお付き合いして一生懸命頑張って

来たる将来、僕自身が樽一のサイコーの仲間としてサイコーのお酒を飲むために！！

わ～よ、うだでぐ　けっぱるはんでなぁ～！！（津軽弁で僕は物凄く頑張りますの意）

こんにちは～金岡です(*^_^*)

先週末からの雨と雪。

久しぶりに降ったと思ったら・・・

降り続いてますね・・・・・。今日も。

しかも、今晩は雪になるとか、積もるとか。

また、雪だるま作れるかな～♪

さて、寒いサムイ日曜日。

今日はあったか煮込み料理にしましょうね～。

って、たまたま近所の赤札堂で

牛肩ロース（オーストラリア産）の塊肉がやすかったからなんですけどね～。

なんと、100グラム　78円！

ね！格安でしょ！！

ま、通常肩ロースは薄切りなんかにして

しゃぶしゃぶなどに使うお肉。

つまり、ちと硬めなんですね～。

豚肉にしようかスーパーをうろつきながら

ここで、お肉１１０番！

実家にでんわでーす！

（なぜ実家？　なぜなら、実家は焼き肉屋さんだから！）

聞いてみたところによると、

肩ロースでも、煮込めばやわらかくなるよ～。と。

赤身部分のお肉だから、ポトフみたいのがいいんではないかと。

と、そういう訳なんです。

前置きが長くなりましたが

まずは、お肉の下ごしらえ。

お肉を8等分にカットして

しお・胡椒・蜂蜜でマリネしまーす。

30分くらいは置いときましょうね～。

そしましたら、

お鍋に出し殻の昆布（けっこう溜まっちゃうんですよね。）

ポトフに昆布？

と思われるかも知れませんが

出汁だけでなく、お肉から出てくる灰汁も

引き寄せてくれるのです。と、

辰巳芳子さんが著書に書かれておりました。

 本来ならば、出し殻ではなく

出汁を取る前の昆布にするに越したことは無いのでしょうが

煮込んじゃうんだしね。いっかな～。と

その分タップリ入れときます。

白菜は4分の1カットを縦半分に割って、

大きいまま鍋の底に敷き詰めます。

その上に

周りを焼き付けたお肉。

あとは、大きめカットの人参・牛蒡と、

丸ごとタマネギ！お水をタップリ加えてっと、

ローリエも2枚ほど入れて

はいー。煮込んできましょ！

灰汁がいーっぱい出てきますのでしっかーりすくって

蓋をしてコトコトひたすら煮込みまーす。

そうするとー

こんな感じに。

湯気でよく見えませんが

タマネギも透き通ってやらかそうに煮えてます。

小鍋に移し

いただきまーす！

スープに味をつけていないので

食べるときに好みで味付けをしまーす！

塩・胡椒・ニンニクマヨネーズ・マスタードなどなど。

お箸を入れると、タマネギからスープが

溢れ出してきます！

お肉からも、お野菜からもいい味が出てます！

お肉も、やわらかくておいしくできました(*^_^*)

白菜もトロトロだし！

サムイ夜は煮込み料理に限りますね～。

身も心もぽっかぽか！

来週はなにつくろっかな～。

皆さん、こんにちは～しんちゃんです！

いやぁ～今朝は本当に寒かったですね。

本日からいつも通っているお寺の寒修行が始まり

眠い目を擦りながら心の修行に行って参りました。

そんなさむ～い日の朝ごはんはもちろんこれ。

ご近所の「もりしょ～」さんの春菊天そば。

カツオ出汁の利いた熱～いかけ汁と１０割そばが骨身に染みました。

さて、新年も明けいよいよ念願の二号店の物件探しに

入りました。出店場所はとても大切な事。

特に今回は「樽一の離れ」のイメージなのでなるべく

徒歩５分圏内の場所。物件探しはいろいろな要素が

絡み合うのですぐには決まりません。

　当時、親父の代には７店舗あった樽一も今は新宿店のみ。

我々にとって出店は初めての経験なのです。

分からないことや知らないことが沢山ありますが

一つずつ経験を積みクリアして行きたいと思います。

　一番心配なのは、出店により樽一の魅力が薄まってしまうこと。

子供の頃から親父の背中を見て、新しい店舗を広げる難しさを

いつも感じておりました。だからこそ焦らずじっくり準備を

していく積りです。我々チーム樽一もこの経験を通して更に

成長していきます。途中経過もご報告しますのでどうぞ皆様、

これからも応援よろしくお願いいたします。

こんちわ～～～～～っす(^o^)澤谷です！！

今日は、僕の前職（某チェーンの眼鏡店）の同僚が広島から

東京に遊びに来ることになりまして(^o^)

それに合せて、有楽町の店舗で働いていた当時のスタッフと

同窓会（呑み会）を行いました！

今回はその様子をお伝えします！！

広島から上京してきたのは、松子ちゃん（松本あつこだからです。DXではありません。）

明るくて、いつも元気いっぱい！当時はその元気に何度も助けられました(T_T)

彼女も4年続けた前職を辞め、故郷の広島へ帰って早五年。

今回は3度目の上京となりました。

いつも、1日はデートすることにしているのですが今回は

本人の希望で、デート最初の目的地は上野にある「国立科学博物館」。

理由は・・・なんでも恐竜の化石がみたいんだとか・・・

日曜日との事もあり、かなりの人で混雑しています。

えっ？？入館料￥600て！安！！　混むわけだ・・・高校生まで無料だって。

こんなにビックな屋久島縄文杉に出迎えられ、見学スタート！

日本に生息する動植物、地質、鉱石、天文、地震、気象

更には、化石、縄文人、弥生人、などの原人の生態など

書ききれないほどのボリュームの展示物。

ふーむ、なになに・・・日本カモシカ、ニホンザル、ツキノワグマ

・・・ってコレ全部青森にいるやんけ！！(>_<)

カモシカ注意の看板立ってるし、下北半島はニホンザル北限生息地で天然記念物扱い

クマは秋になると畑を荒らしたり、人を襲ったりで猟友会が出動するし・・・

恐るべし(^_^;)青森の大自然。博物館入りな訳ね（笑）

さぁ～～お目当ての恐竜ゾーンへ！！

「化石」＝「骨」な訳ですが、とにかく大きさに圧倒されます！！

あんなでかい動物が地上を歩き回ってたなんて・・・自然のスケールは

図り知れないですね！！

写真はないのですが（取り忘れました(T_T)）

海洋恐竜の化石は更に大きくて本当に驚きでした。一見の価値アリ！！

お次は、農作物コーナーでおもしろい物を発見！！

感の良い方はお気づきとはおもいますが・・・そう！酒造好適米です！！

正解は・・・「亀ﾉ尾」の稲穂です！（夏子の酒でお馴染みの！）

なるほど、背が高く稲穂が立派でいかにも倒れやすそうです。

農家の方が苦労するわけですね！

初めて生で見れた事に感動～～(T_T)　（標本ですが・・・）

あっ！！そう言えば今日の掘出物に「亀の翁」大吟醸5年熟成が入りました。

し・か・も　四合限定の超稀少酒です！亀ﾉ尾で仕込んだお酒です！

興味のある方は早い者勝ちなのでどうぞお早めに！！

つづいて、種の多様性のコーナーではお馴染みの動物の骨格が！！！

「マッコウクジラ」の骨格です。他にも百尋の名前でお出ししている鯨の腸や

百畳と呼ばれる胃も展示されていて、仕事柄大変興味深く観察させていただきました！

因みにこの日はいろいろと、ホントにたくさんの標本を見て回ったのですが

魚やら蟹やらエビやら見るたびに「アレは煮付が・・」とか「こいつは刺身がうまいね～」とか

つい食べ物の話しになり、ちょっとお寒い空気を作ってしまった僕でした(^_^;)

この博物館、建物がふたつに分かれており

総面積はかなりの広さ！！全て見て回るのにかかった時間は

・・・なななんと！驚愕の5時間！！（途中15分程度の小休止あり）

あんなに明るかった空がこんなに真っ暗に・・・

建物のそとにはナガス鯨の実物大模型が！！それを見た僕はついつい・・・

「松子～。コイツは去年2頭しかあがってない貴重なくじらで

樽一ではナガスの畝須ベーコンが・・・うんたらかんたら」

っていいかげんにせい！！（笑）

 あらら・・・

思ったより長くなりましたので、続きの同窓会の様子はまた今度！！

へば！まだの～（津軽弁でじゃあまたねの意）

こんにちは～金岡です(*^_^*)

1月も半分おわり、あと、10日足らずでおしまいですね～。

年を追うごとに時間が過ぎるのが早く感じられます。

さて、こないだの日曜日は突如？おもいたち

パイを作ることに！

アップルパイをあ～したら、おいし～んじゃないかと

頭の中で構想を練りつつ

せっかくなので、もう1種類つくろかなと。

てなわけで、まずは練りパイ作りから。

材料は至ってシンプル

バター・薄力粉・塩・水

バターは細かく刻んでよーくよーく冷しておきます。

ま、ウチのキッチンは充分寒いのですが・・・・・。

粉もはかって、

まずは、薄力粉にバターを入れて、細かくなるまで

ざくざく混ぜ合わせていきます。

フードプロセッサーがあるとラクチンなんですけどね。

残念ながら持っていないので、地道に細かくしていきます。

ある程度混ざって、こまかーいパン粉状になってきたら

塩を溶かした冷水をすこーしずつくわえて

練り込んでいきます。

ある程度まとまったら

ふたつにまとめて、冷蔵庫で寝かせます。

この間に中身を作りましょう。

まずは、りんごから。

りんごはタップリ６コむいて６等分にカット。

おっきなお鍋に

バター、砂糖、シナモンスティック、あと、ふと思い立って生姜スライス

を入れて中火にかけます。

お砂糖が溶けてカラメル状になるまで炒め煮にします。

っと、ここで思わぬ事態が・・・・・・

今回、メインのりんごは

「ふじ」という品種を使ったのですが、

なぜか、スーパーで

「ジョナゴールド」という品種のりんごも買ってしまったのです。

むいているときに「ふじ」にくらべて

やわらかいな。とは思っていたのですが････

煮始めたら・・・・・

煮崩れまくり！

まるで、ジャムのようになってしまいました。

「ふじ」の方はそのまんま形が残ってます。

ま、これはこれでよしとしますか。

というか、仕方がない。ですね。。。。

気を取り直して、カスタードクリーム！つくってーっと

あとはーあとはー

ほうれん草ときのこをニンニクのみじん切りと炒めてー

冷ましましょー。

休ませていたパイ生地は

伸ばしてのばしてー

型に詰めて～

１個目はほうれん草ときのこのキッシュ！

さっきの炒めたほうれん草を詰めて

ハムもタップリ詰めて

ここに、アパレイユという

たまご・牛乳・生クリーム・塩・胡椒・おろしニンニク

を混ぜた液体を注ぎ入れて、

たーーーーーーっぷりチーズものっけて

オーブンにイーーーーーン！

おいしく焼けていらっしゃーい！

そして、アップルパーイは、

おっきな型で焼きますよ。

パイ生地敷き詰めたら、まずはカスタードクリームをしいて

その上に、さっきのりんごをタップリと。

こっちもこんがり焼いたらできあがり

あまずっぱいりんごとトロッとカスタードが絶妙の組み合わせなハズ！

と思って、作ってみました。

で、味は？

ま、アルバイトのみんながおいしいよ！って食べてくれたからOKかな。

煮崩れたりんごもカスタードと絡んで、よいかも。

キッシュの方は、ほうれん草ときのこが

ボリュームタップリで、なかなかのお味でございました。

1個は、ミネストローネと一緒にダーリンに差し入れですよ。

今度はミートパイに挑戦しよっかな～。

 タルトタタンもおいしそうだしね。

次回は、ちゃんと「ふじ」だけでつーくろっと！

こんにちは！(^_^)/

てんちょうです。

さすがに中5日ともなると、ブログネタ構成が難しいです。(;^_^A

そこで4日間＆お休みの出来事を紹介します。

まずは１月１５日の日曜日。

この日は次女の柔道昇進審査会の発表でした。

結果は・・・

秋の大会での好成績が評価されたようです。

飛び級はたった2人しかいなかったので、

本人もえらく喜んでおりました。

これで長かった白帯とも卒業です。

春からはオレンジの帯を着けて春の大会では

目標3位以内を目指してがんばってもらいたいですね。

さて恒例の視察＆勉強会。

今年一発目のお店はこちらで有名な場所に行ってきました。

スカイツリーのお膝元、押上です 。

東京に住みながら、こんな近くで見たのは初めて。

いやぁ～でかいですね・・・

駅からテクテク歩くこと10分。

着きました、酒庵粋香です。

築50年の酒屋さんを改装した店内は昭和ロマンが漂います。

お通しの他にも酒の肴をいただくとしましょう。

これは鯨のさえずり味噌漬け。

ほのかな鯨特有の獣の香りが上品に味噌の風味と交わります。

こちらは玉子焼きとんぶりおろしのせです。



関東焼きの甘い玉子焼きにとんぶりおろしがよく合います。

続いてたらこと明太子の燻製。

これはめずらしい・・・

燻製は日本酒のアテにぴったりですね♪

調子に乗って燻製3種を別に注文。



鴨にチーズにピスタチオとさらに鯖。

ピスタチオはやられました・・・

こんなお店が近所にあったら大変ですね。

通わないわけありませんものね。


久しぶりにカウンターでお客様と真剣勝負しているお店に出会えました。

これからの我々の良い参考になること間違いありません。


最近、自分でお酒の仕入れをしていて、何かマンネリ化したところに

疑問を生じておりました。

が、この店のようにお客様を飽きさせない姿勢は

やっぱり重要ですね。

そんな気持ちがあったので、先日は小山商店に向かったわけであります。

行ってみて今まで樽一にはなかったラインナップも揃えることができました。

そんなお酒達をご紹介いたします。



左から福島「花泉無濾過生原酒」、三重「るみ子の酒あらばしり」、

茨城「来福スイート」、静岡「志太泉おりがらみ」、岩手「あずまみね」、

長野「帰山純吟参番」、香川「悦凱陣純吟雄町山田50」。

どれも今まで樽一には登場していなかったお酒が盛りだくさんです。

これからも様々なお酒を仕入れるため新たな酒屋巡りをしていきますので、

これからもどうぞお楽しみに・・・

皆さん、こんにちは～しんちゃんです。

最近、ブログも４人体制となり中５日の登板です。

本日の朝食は・・・

フライパンで焼肉用の牛肉を炙り

もやしと白菜をザッと炒めて、ご飯の上へ。

大好物の温泉たまごを乗せてポン酢を回し掛け

「牛ステーキ丼」の完成o(^^o)(o^^)oﾜｸﾜｸ

シャキシャキもやしとお肉の相性抜群！

ポン酢で味を引き締めてがっつり頂きました。

これで今日も元気もりもりですから～

さて、前回のすがも「SAKURAの湯」を出た後

向かった先は駒込六義園のそばのビストロ

「オーララ」。二年前の講談社「メシラン」に樽一と

共に載っていたお店。以前から気になっていたので

お邪魔してきました￣O￣)ノ

 こじんまりした店内はとても落ち着きます。

黒板には手書きで本日のおすすめがビッシリ。

 まずは、「シェフのきまぐれサラダ」

「田舎風ビストロのテリーヌ」はお肉がぎっしり。

「真ダコと季節野菜のソテー」バルサミコが利いてます。

 「エスカルゴ」　一応せっかくフレンチなので頼んで見ました。

メインは「鴨のソテー」　どれも直球勝負で飾らず

田舎のビストロのような温かみが料理から伝わってきます。

平均単価は５０００円弱。ワインも良心的な価格で

オーナーさんに気軽に選んでもらえます。

もちろん、我々はお風呂上りなのでゴクゴクのんで

平均単価は超えましたけど(^▽^;)

 　身近に気軽に入れるビストロがあると嬉しいですねヾ(＠⌒▽⌒＠)ﾉﾜｰｲ!

また、時間のあるときのんびり温泉＆ビストロツアーに

出かけようと思います。

明日は、同じく中５日の登板の店長です。

ネタが溜まっているようですからお楽しみに～

こんちわ～～～っす(^_^)v　澤谷です！！

今回は番外編と言うことで、帰省時のもうひとつの楽しみに

ついてお話ししま～～す(*^_^*)

そ・れ・は.........♪これで～～～す♪♪ 　　

東京駅駅ナカの「仙台牛タン利久」のお弁当テールスープ付です！！

新幹線口から近いこともあり、車内で食べるご飯はコレと決めています。

仙台の本店は、長蛇の列でかなり待たないと食べられないとか......

（聞いた話しなので、ホントのとこはわかりませんが）

そんな人気店の味を手軽に楽しめるこの｢お弁当」は本当に最高です！

まずは見てください！この牛タンの厚さ！！

それでいてとても柔らかくジューシー♪

ビールが止まりませんよーーー！！(^^)/

あっとゆうまに500㍉缶が空っぽに...

（写真が小さいですが）この日のお酒は駅で買った「極上吉乃川」

ここからが、この弁当の本領発揮！！周りの脇役達に注目！

牛肉の時雨煮、南蛮味噌、山葵の葉の和え物が

いいつまみになるんですよ♪♪

お酒を呑みつつ、ゆ～っくりとお弁当を食べて

実家に着いたら何しようか...とか、ま～ったり考える...

これぞ旅の醍醐味ですね(^_^)

因みに、今年の東北は大雪の当たり年。

実家の周りはこんな感じ(^o^)　例年の倍くらい積もってます。

えっつ？かなり暗くないですかって？？

田舎の道はホントに街灯が少ないっっ！！（ 田舎に行ってみればわかります）

未だに場所によっては、一つも無いところもあるんですよ～（笑）

  まだまだ青森の話しが聞きたい！という方はぜひ樽一へ！！

おめだづ～～！まってらはんでなぁ～～！！　（津軽弁で皆さんまってますの意）

こんにちは～金岡です(*^_^*)

ようやく、お正月モードを抜け出せたかな～。

な、感じの今日この頃ですが、

先日、小田急ハルクのハルクフードの鮮魚コーナーを

ぶらついていると！

！！！

なんと、甘海老が売ってるではありませんか！

なんだよ。甘海老なんてどこでもあるじゃん！

いや、いや生の甘海老なのです！

しかも、殻付・たまご付！！５００えん！

赤の色もとってもキレイ！

平日なのにもかかわらず

おっかいあげ～。

そわそわしながら仕事を終えて、

そそくさと帰宅でーす♪~♪ d(⌒o⌒)b♪~♪ﾗﾝﾗﾝ

さっそく、調理開始です。

まずは、卵をへらでかき集めて

頭を外して、味噌も集めまーす。

うっひーーーーヾ(*ΦωΦ)ﾉ　

ここには、味醂をちょーーーっとと、醤油を垂らして冷蔵庫へ！

あとは、身のからを慎重にはずして・・・・・

むーずかしーーーー！

甘海老は身が柔らかい為かなかなかきれいにむけてくれません。

ま、失敗したのは、その都度私のお口の中にいーーーーん！

なんとかむけた甘海老。半分は昆布締にします。

これは、翌日のお楽しみ♪

もう半分は、ベビーリーフとサラダ仕立てに

ドレッシングをジャバジャバかけちゃうのもモッタイナイので

自家製ポン酢でいただきました♪

身はプリプリで、あまあまでおいしいのぉ。

もちろん、外したからと頭でお味噌汁を作って

なぁんて、のんびり味わっていたら・・・・・

きがつきゃもう3時過ぎ！！！！

早く寝ないとね！ヽ( ´O｀)ゞﾌｧｰｧ...(´＿｀)ｱﾌ...

寝不足ながら、少し早めにおきましてっと。

昆布締にした分は

すし飯を炊いて

柚子をのっけてくるくるっと

手まり寿司にしてみました。

寿司飯には、細かく刻んだ生姜をタップリと加えて。

柚子の香りもいいし、酢飯が甘海老の甘さを引立てて

なかなかおいしくできました(〃'∇'〃)ゝ

さてさて、今日は金曜日です。

お席は既に満席！

気合い入れてがんばりまーす！

皆さん、こんにちは～しんちゃんです！

本日の朝ごはんは自宅から徒歩３０秒の「もりしょー」さん。

前回初めての来店で、立ち食いなのに１０割そばに感激。

ついついまた来てしまいました(;^_^A

まずは、なすの天ぷらを注文。ビールがあれば

最高なんだけどな～(w＿－； ｳｩ･･

３分経って出てきたのがこちらの「鴨せいろ」。

前回は、温かい掻き揚げそばだったので今回は

冷たい方に挑戦o(^^o)(o^^)oﾜｸﾜｸ

同じ１０割でも冷たい方は細めんでした。

温かい麺にくらべてモチモチ、つるつる感が堪りません。

鴨も細切れではありますがタップリと入って大満足。

まだまだ、食べたいお蕎麦が沢山あるのでこれからが

楽しみですヽ（￣￣∇￣￣）ノ

　さて、お正月が終わり、また来た連休。昨年のお引越しの

ダンボールがついに全て空けられ、収まるところに

収まりましたε=(￣｡￣;)ﾌｩ　二世帯が一緒になったので整理が大変。

頑張ったご褒美にご近所にある東京染井温泉「SAKURA」の湯に

行って参りました。染井墓地はお墓参りに通っているので

こちらの温泉が気になっておりました。

JR巣鴨駅から送迎バスに乗り５分くらい。

入り口でチェックインするとすぐに温泉に。

休日で結構混んではいましたが、しっかり温泉気分が

楽しめかなり快適。

「ぬる湯」は温度が低いのでゆっくり浸かれます。

ジャグジーは水圧が強くて体が痒～い(-。－；)

予約制の岩盤浴で骨まで温まります　ﾎﾞｰｰｰ (￣△￣)

お風呂上りはリラクゼーションルームでまったり。

電話すると生ビールまで届けてくれます(o^∇^o)ﾉ

わざわざ遠出しなくてもお気軽に温泉気分を楽しむには

良い感じでした。

今回は他のお店に行ったのでレストランはお預け。

どこのお店に行ったのかはまた今度報告しますから～ 

初めまして！みちのくは青森出身の「澤谷　春樹」です。

一年前に入社して、揚物を担当してずうっと調理場にいましたから、

お会いしてない方がほとんどだと思います。

今年の5日から、正式にホール担当として皆さんにお会いする事になりました(^_^)v

ふつつか者で至らないところが殆どですが、

精一杯努力致しますので何とぞよろしくお願いしますm(_ _)m

さて、記念すべき最初の話題はタイトルどうり青森の正月をお届けします。

僕の実家は新幹線新青森駅から徒歩10分、青森市街へは車で15分。中心部から

やや離れており、裏山が三内丸山遺跡というロケーション。

一昨年父親が他界し、実家はお袋と柴犬一匹での二人（？）暮らし。

正月に僕や妹、嫁が帰ってくるのを心待ちにしています。

そんな、お袋と家族に美味しい物を食べて欲しいと思い頑張りました！！

写真の品物を全て作るのに...何と！5時間台所に立ちっぱなし(T_T)

しまいにゃ～指は紫色になるわ、足の感覚は無いわで

寿司握る頃には、歯が「ガチガチ」いう始末...

でも今年の仕事納めと、厨房に一年勤めた実力を家族に見せんがため

ここは一歩も引くわけにはいきません！！！（北国の台所はホントに寒い(T_T)）

なんとか作り終え、ようやく家族みんなで「いただきまーす！！」

まずは自信作の「京人参豆腐」と「牛乳豆腐」の紅白コラボ。

牛乳豆腐の上にはからすみの粉末。

こっ...これは...うまい！！（手前味噌ですいません）

でも、合うのはビールじゃないなぁ～(^_^;)

てなわけで、真打ち登場！！地酒の田酒と14代角新本丸。

うまい食べ物に、美味い酒。「いや～～～たまらん！！(^o^)これぞ正月！！」

寒さに耐えた甲斐がありました！！

因みに、僕の実家は各部屋の一番尊い所に鏡餅を飾り、ろうそくと御神酒を上げて

「二礼二拍一礼」してまわる習慣があります。これは、家長と家督を継ぐ長男しかやっては

いけない行事なのです。まわるのは、床の間、居間、二階、台所、玄関。

親父亡き今、これは僕の仕事になりました。親父に連れられ各部屋をまわったことを

思い出しつつ、一年の無病息災をお祈りしてまわりました。

そんなこんなで、ごちそうをいただきつつ昔話に花を咲かせて夜が更け

家族が一人また一人と寝ていく中、

僕一人14代を朝4時までかかって一升空けちゃいました(^_^)v

こうして、新年をお迎えした青森の正月でした。（チャンチャン♪）

続きはまたの機会に！へばの～～～（津軽弁でまたね～の意）

こんにちは～金岡です(*^_^*)

ふぃ～毎日毎日寒いですね。ほんっとにさむっ！

こんな寒さの日には

「鍋物と燗酒」

が恋しくなりますよね！

（もちろん、燗酒は必須です！）

というわけで、樽一ではいよいよ来週の火曜日から

皆さまお待ちかねの

「あんこう鍋」

が登場しちゃいます。

板長特製の味噌仕立てのお鍋の中には

あんきもを筆頭に鮟鱇の七つ道具と言われる

「身肉・皮・卵巣・胃袋・えら・ひれ」　がタップリ。

そして鮟鱇のおいしーぃ出汁がタップリ出たスープで煮込まれた野菜！

お燗酒と一緒にいっちゃったら・・・・・

(=^～^)o∀うぃ～～。

身も心も温まりますよぉ～。

オマケに皮にはたーーっぷりのコラーゲンが含まれています！

なので、食べた次の日はお肌つるつる！間違いなしですよ！

もちろん、雑炊セットもご用意しておりますので

スープも最後の一滴まで残さずいただいちゃってくださいね！

お燗酒は、通常

皆さまご存じ「浦霞」の　辛口本醸造をつけておりますが

他にもお燗酒によく合うお酒もいろいろと入荷中です。

ぜひぜひ、スタッフにおこえかけくださ～い。

さてーさてさて、ここでもうひとつおいしい情報を流しちゃいます！

あんこう鍋と同じく週明け火曜日から

ななななんとー

「炙りあんきも」が登場しちゃいます。

じゃじゃじゃじゃーーん。 

ぴかぴか光ってますよー！

あの、極上のあんきも刺しを炙っちゃうのです！

そして、お塩をちょびっとつけてっとぉ

はぁぁ～。

お口の中でおいしくとろけますぅ～。

ふんにゃぁぁぁぁ～。

お～さ～け～。

お～さ～け～～。

だれか～おさけくださーい。

この幸せをあじわっていただけるのは

週明けの火曜日から！

みなさん、お間違えのないように！

それでは皆さま、本年もどうぞよろしくお願いします！

皆さん、こんにちは～しんちゃんです。

本日五日より営業開始致します＼(⌒▽⌒)／

新年最初のブログは店主しんちゃんから始まります。

さてさて、怒涛の１２月が終わり毎年恒例の日光の温泉へ。

世界遺産の「神橋」。何とも言えない神秘的な橋。

下を流れる清流の綺麗な色が印象的です。

毎年の恒例行事の初詣で。家康さまに一年の感謝を

伝えて参りました。ゆ～っくりと温泉に浸かって

美味しいお酒を飲んだ後はやっぱり「人生ゲーム」です。

姉が最新版を発見し、日光まで持ってきましたﾜｸﾜｸ♪o(^o^o)(o^o^)oﾜｸﾜｸ♪

３０年前にやっていた頃とはずいぶん変わり、

職業もパティシエやタレント、フリーターまでありましたw(￣o￣)w ｵｵｰ!

表面の幼稚園から大学生編が終わると裏返して

社会人編へ。フリーターと手に職がある仕事では

まるで収入が違いゲームと言えども厳しい現実を

考えさせられます(-。－；)

子供が居るわけでもないのに、大人５人で真剣勝負。

元旦のテレビ番組など目もくれずドップリとしかも

２回も人生を楽しみました(＞▽＜；；

　お正月も３日を過ぎるともう働きたくて働きたくて(´＿｀｡)

久しぶりに出勤して、チーム樽一のメンバーに会えると

かなり嬉しい　ﾜｰｲ＼(ﾟ▽ﾟ=))／...＼((=ﾟ▽ﾟ)／ﾜｰｲ

樽一の賄いのお味噌汁もキャベツもおかずも美味しいし

やっぱりお店はいいですな～どの顔もしっかりエネルギーを

充電したらしくとってもスッキリしておりました。

いよいよ今年は新店舗に向けてスタートします。

どうぞ、皆様の応援をよろしくお願いいたしますm( __ __ )m

　先ほど朝どれの魚達も館山から到着し準備万端、

気合充分でみなさまのご来店をお待ちしておりますから～(^-^*)/