こんにちは～金岡です(*^_^*)
昨日もよいお天気で、とても11月とは思えないような暖かさ。
社長の引越しも無事終わったかと思いきや・・・・・
どうやら激しい夕立があったそうで。
引越し業者の方。
大変、ご苦労様でした。
さて、昨日があんなに暖かいにもかかわらず
どーしても ｢おでん｣ が食べたくなり
がっつり気合いを入れてつくってみました。
｢おでん｣
ここ最近、変わり種おでんが随分流行ってますよね。
とまと、いれてみよっかな～
他の具は何にしましょうか。
ま、基本の練り物。
手前に浮かんでるのは
お豆腐と白身魚の練り物。
スーパーで発見！
おいしそうなので買っちゃいました。
そして、我が家のおでんに欠かせないのがコレ！
大量の牛スジ！
生姜・長葱と下ゆで中。
ある程度やわらかくなったら、煮汁の脂をきれいにとって
煮汁ごとおでん鍋に。
それから、今回は蕪！
大根が定番ですが、味が染みるのに
ちょっと時間がかかるので、蕪にしてみました。
コレは、昆布と一緒にやわらかくなるまで
別に煮ます。
それから、がんも！
これは、手作りしてみました。
作ってみると、意外に簡単。
一丁半の木綿豆腐をよーくよーく水気を切って
くずして、すり鉢の中に
よく、すりつぶしたら
塩を小さじ 半分。
また、すりすり。
砂糖を小さじ １杯。
そして、すりすり。
ここに卵 1コを割り入れて
よーく、すり。すり。すり。
具材の細切り人参・ひじき・しいたけを入れて
まんべんなく混ぜたら
多めの油で揚げ焼きにしまーす。
こんがりと、きつね色になったら出来上がり。
油を切って、おでんの煮込み鍋に。
それからそれから、すり鉢使いついでにつみれも作りましょう。
今回は、イワシ君でーす。
さばくのは、ハサミと手！
頭をちょんと切り落とし、お腹に切り込みをチョキチョキと。
流水でよーくよーく洗って、内臓を出しましょ。
そ、しましたら後は手開き。
真ん中の背中の方から、皮と身の間に
親指をすすすーっと入れて、皮をはがしていきまーす。
新鮮な魚だと、おもしろいくらいきれいにはがれていきまーす。
そして、大きな骨をぺりぺりっとはがして
もう片方の身も皮からはがしますよ。
骨にチョットぐらい身が付いてたって大丈夫。
すり身にしちゃうんだから
とって、すり鉢に入れちゃえばいいんです。
なんだか、なめろうにでもして食べたいくらいですが
まずは、このまますりつぶしまーす。
粘りが出てきたら
塩･味噌・梅干し・で味をつけてさらにねりねり。
片栗粉・卵も加えてさらにねりねり。
一口大にして、蕪を煮てたお出汁で火を通したら
おでん鍋に
おいしく煮えちゃって～
それにしても
もう、煮込み鍋が満杯な感じです。
あと、はんぺんもあるのにな～。
あれ？トマトは？
ま、そろそろ長くなってきたので
完成写真は、また次回！
そして、ここで樽一最新情報！
｢浦霞 栄冠 震災後初しぼり 生酒｣
本日、入荷しました。
上にも書きましたとおり、
震災後に初めて搾られたお酒です。
しかも、通常は宮城限定の銘柄。
それを生原酒で呑んでいただけるのは
｢樽一｣だけ！！！
味わいは、どうなのよ？
ま、それは皆さんの舌で直接確かめに来て下さいませ～。
おまちしております(*^_^*)
