2010年6月アーカイブ

本日の。。。

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今日も一段とじめじめしてますね。

 

こんにちは

 

湿気と雨が嫌いな松井です。

 

そんな憂鬱なこの時期にぴったりな先付けを

 

板長が作ってくれました☆

 

まずは。。。

 

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みょうが寿司です!!

 

なんとも言えない爽やかなみょうがの風味と酢飯の相性は抜群です☆

 

続いては

 

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空豆豆腐です!

 

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つるんつるんな舌ざわりが気分をすっきりさせてくれます☆

 

だし汁がかかっているんですが

 

これが本当に美味しいんです♪

 

みなさん是非この絶品な先付けを味わいに来てはいかがでしょうか?☆

 

七月の新メニュー

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 皆さん、こんにちは~しんちゃんです!

 

何だかジメジメ蒸し暑く食欲なくしていませんか?

 

 本日は、七月の新メニューのお知らせです!

 

京都から来た満願寺唐辛子。

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ごぼうのキンピラを中に詰め込み焼いてあります!

 

早速頂きます。

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唐辛子と言ってもこの満願寺は辛くないのが特徴。

 

キンピラとの相性も抜群です。

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続いて大阪からは水なすです。

 

こちらも南蛮味噌につけて頂きます。

 

水分たっぷりの水なすは今が食べ頃。

 

そして・・・

 今年は鮎ではなくヤマメをごま塩で焼きました。

 

川魚のお供と言えばやっぱりこちら。

 

 

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王祿の無濾過超辛純米です!

 

 

 

 

 

因みに、本日の先付けです。

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「たこと海老のさっぱり山芋りんご酢掛け」

 

早速、こちらも頂きます。

 

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海老さんがプリプリ、ムシャムシャ。

 

ネバネバ系の山芋さんが甘酸っぱいりんご酢と

 

一緒に海老さん、タコさんと絡み合ってさっぱりとした

 

一品に仕上がりました。こちらは、本日のみのお料理ですから。

 

さてさて、本日29日は23時からワールドカップのパラグアイ戦。

 

決戦の前に樽一で腹ごしらえをしてから、観戦するのはいかがでしょうか?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

初夏の涼品

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何やらジメジメした梅雨に入梅ですな~。

 

昨晩なんかはシーズン初の熱帯夜......寝苦しい夜を過ごした方々も多いと思いますが、

 

今の日本列島、更に熱い熱いサッカーの祭典を堪能されている方も多い事でしょうね。

 

下馬評を覆す快進撃でw杯でベスト16の決勝トーナメントに進出!!!

 

否応ながら期待は高まり、ワクワクしますね~!

 

気温も気分も高気圧最前線。ウッフォーーーー!!1

 

そんな心拍数高めの貴方に『樽一』は涼しげな先付けを用意しました。

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玉子の黄身だけ取り出したモノを、樽一の出汁をゼラチンでゼリー寄せに仕立てた逸品!

 

柔らかくも、歯ごたえがあり、

淡白でありながら、濃厚ででもあり、

透明なのに、芯がある、

目を瞑って食べると、

『涼』、『軟』、『爽』、『濃』、etc、.....

 

口内の東西南北に味わいが広がりますよ。

 

幸いにも調理場にて、丁稚奉公の小生は今日の『先付け』の仕込をとくと拝見させていただいたのですが、

 

それは、大変な工程でありました。季節感を重んじ懇切丁寧に仕事をしている板長の姿に惚れました。

 

店長も夏の美味しい酒を着々準備してますよ。(ここだけの話ですけどね 笑 )

 

初夏の熱、サッカー熱にお疲れの皆様!!

 

樽一で『心は熱く、体を休めてクールダウン』と洒落込みましょうか?

 

夏はまだまだ続きますから、一休み一休み(笑)

樽一の調味料~ポン酢編~

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皆さんこんにちは!てんちょうです。

 

昨日は日本戦をリアルタイムで見ちゃいました。

いやぁ~感動しましたよね。

店主しんちゃんも興奮したのか、5時30分にはアタクシ宛に

「日本代表凄い!」ってメールがきました。

こちらもエキサイトして、その後すぐ、

朝6時からジョギングに行っちゃいました。(汗)

でも、睡眠2時間はさすがに眠いこと。

今度の決勝トーナメント1回戦は23時から楽しみですね~

ここからがワールドカップの一番の見所ですよ!

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さて、「てんちょうの冷蔵庫」更新しました。

ご覧になっていただけましたでしょうか?

 

今回は兵庫県の龍力です。

 

龍力さんはこんなグッズからポスターまで提供して頂いています。

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本田さんありがとうございます!

 

本日のタイトル「樽一の調味料~ポン酢編~」

 

アタクシの実家がふぐ屋なものだから・・・

ふぐ屋に負けない居酒屋のポン酢を求めて試行錯誤。

そんな想いのポン酢が出来上がるまでをまたまた板長に語って頂きます。

 

ポン酢に最も大切なのは柑橘類。

関東ポン酢に使われるのは橙(だいだい)です。

関西ではスダチがよく使われます。

元来、橙は手作業で搾るのですが当店ではそうも行かず、

搾ったモノを買ってきます。 

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それに米酢・酒・味醂・手際よく入れます。

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つづいて濃口醤油を入れます。

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 ここから板長秘伝。

たまり醤油が入ります。

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出汁昆布と鰹節を入れます。 

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そして3日間寝かせます。

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3日後に濾したら出来上がりです!

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この撮影を行っていて感じたのは

ベテラン料理人、板長のレシピブックでした。

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板長の頭の中にはキッチリとレシピは入っているのに

「カン」には頼らずに必ずレシピブックを広げるのです。

さすがは板長です。

 

そんな板長の渾身込めた、本日の先付けはこちら・・・

いろいろ野菜の叩きと嶺岡豆腐です。

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いろいろ野菜の叩きは粘りがあって、

「ズルズルッ」と口に入れたら、さぁー大変。

ビールが無性に欲しくなっちゃいます♪

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こちらは嶺岡豆腐。

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板長曰く、嶺岡豆腐は酪農の発祥地であり、

嶺岡牧場(千葉県)にちなんだ料理です。
簡単に言えば、牛乳・生クリームを葛で寄せたものです。

モチッとした、食感は幸せな心地にさせてくれます。

 

こりゃ、お客さん1発目からやられちゃうね♪

一足先に

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皆さん、こんにちは~しんちゃんです!

 

いやぁ~ワールドカップデンマーク戦、

 

大和魂が見事に出た大変良い試合でしたね。

 

三時半に目覚ましをかけしっかり観戦しました。

 

 さて、一足先に夏休みを頂きちょっとバリ島へ

 

行って参りました~

 

昨年の新婚旅行は雨で惨敗だったのでそのリベンジです。

 

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今回は三日とも晴れ。それだけで満足!

 

夕日を見に海辺に行き、浜辺でお食事。

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ロブスターに夢中になってる内に、

 

夕日が危うく沈むところでした。

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晴れるっていいですね。外で食事ってうれしいですね。

 

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50種類位のマティーニを揃えるバーでグビグビ頂き、

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メインレストランでフォアグラを平らげていると・・・・

 

目の前にあった睡蓮のつぼみがいつのまにか

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 一つだけ満開に・・・ 不思議です。

 

 

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毎朝、バリ風の朝食や果物をしっかり頂き

 

すっかり充実した夏休みを過ごしました。

 

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すっかりお店を任せて旅行に行けるのも

 

全ては樽一スタッフのお陰です。感謝!

 

そして私が不在の間に会いに来てくださったお客様

 

ごめんなさい。今日から充電満タンで皆様の

 

お越しを楽しみにお待ちしておりますから~

 

 

 

夏の元気なご挨拶

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僕の好きな作家がこんな事を言っていた。

『食べ方は、生き方である』

ウンム~、納得である。

人生まだまだ半ばであるが、食卓を一緒に囲むときの所作には気におく方で

幸いにも恵まれた食事の時間を送らせていただけている小生である。

そんな我が家に先日、一足先にと、サマーヴァケイションを堪能した弟から

 

中元宜しく冷蔵の宅配便が届いた。

 

???....   な感じで発泡スチロールを開けると

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どうやら、北海道に避暑しに行っていたらしく、

 

僕の好物である貝類をタンマリ送ってきてくれた!!!

 

試しに数多の中からホタテ貝を開いてみると

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プリッ、プリッの別品さんに遭遇です!!  飲むしか無いでしょ!!!!!!!!

 

しかし、呑み助の我が家の女房殿は貝類が不得手......。

 

じゃー、ということで幼馴染を緊急招集して宴の始まり。

 

かつて、卒業旅行で行ったオーストラリアのオイスターバーで全ての牡蠣を食べつくし

 

売り切り御免で閉店させた仲間です。

 

じゃんけんで負けた者がビールのピッチャーと牡蠣を買いに行くというスタイル。

 

店の牡蠣全部食らったから幾つ位食べたのだろうかな?

  

定かでは無いけど4人で100殻以上、胃袋にお納めさせていただきました。

 

オーストラリアの牡蠣の漁獲高が、もし落ち込んでいたならば我等の責任かもしれません(笑い)

 

歳も重ね、当時程はと思ったのもつかの間、

 

あれよ、あれよと完食!!!  

 

雰囲気なのか、心が許すのか、いい年かっぱらって際限無いのかい...トホホ....

 

『食べ方とは、生き方』

 

先が思いやられます。

 

p.s

女房殿の冷静な視線が脳裏の片隅に残って消えないのは何故だろう?

 

梅雨ですね

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こんにちわ 松井です(°∇°)

 

今日は一段とジメジメしてますね。。。

 

さて今回は

 

仕事のことではなく

 

プライベートでのことについて書きたいと思います。

 

実は私 犬を飼っておりまして

 

その愛犬が先日4歳の誕生日を迎えることができました♪

 

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 随分くつろいでますね~

 

名前は

 

たねちゃんです

 

オスです

 

おばーちゃんみたいな名前ですよね(笑)

 

私の友達が名付け親です

 

そんなたねちゃん

 

ちょっと前までは

 

体調が優れなく

 

病院三昧だったんですが

 

今は元気に家中走りまわってます☆

 

4歳になったからというわけじゃないですが

 

シャンプーしました。

 

 

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すっきり さっぱり

 これからも元気に長生きしてほしいものですね☆

 

それでは皆様

 

今日は雨で嫌ですが

 

楽しいことを考えて乗り切りましょう♪

 

いよいよ完成!

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こんにちは!てんちょうです。

 

先日お伝えした「夏子の酒」のお話し

マンガ「菜津の蔵」も読破し、サッカーワールドカップの

試合と両立してDVDBOXドラマ「夏子の酒」も全て見終わりました。

いゃ~!良かったですよ。

 

そんでもって、思いついたのがモデルになった清泉の飲みくらべ。

こちらも豪華なセットができました。

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左から大吟醸亀の尾生貯蔵

真ん中純米大吟醸亀の翁

右は亀の翁三年熟成

 

ぜひとも、お試し下さい!

 

さて、通販も「父の日」が終わりホッとする間もなく、

お中元がやって来ます。

松井のブログでお伝えしましたが、出来ましたよ!

樽一のお中元セット。

 

まずは3種のお中元セット「渓」です。

お中元セット「渓」.jpg

 

・じゃこと山椒の佃煮

・鮎の山椒煮

・牛タンの味噌漬け

お値段は3150円です。

 

続いて5種のお中元セット「爽」です。

お中元セット「爽」.jpg

上記の3種プラス

・鯨ベーコン

・自家製の青唐辛子味噌を追加。

こちらは5250円です。

 

おまけに浦霞辛口小瓶をプレゼントしちゃいます。

 

そして豪華版はお中元セット「祭」です。

お中元セット「祭」.jpg

先ほどの5種と

・帆立の西京漬け

・鯨の赤身昆布〆

をご用意しました。しかも、この赤身は稀少なナガス鯨なんです。

もう、美味いったらありゃしません・・・

 

お値段はは7350円です。

こちらのセットには浦霞金ラベルを1本どーんとサービスしちゃいます。

  

ご一緒に樽一調味料セットもいかがでしょうか?

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こちらは3本セットで1050円です。

調味料は店頭でバラでも販売しています。

 

しかも、お中元セットは送料無料です。 

もう買うしかないでしょ♪

 

特別な皆さまに一足お先にお知らせいたしました。

近日ホームページに公開いたしますので、お楽しみに・・・

ニューポジション

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お久しぶりで~す。

 

一年で一番陽が長い夏至だというのに生憎の天気ですね~。

 

しかも遅れた入梅も重なってかなりの蒸し蒸しオーラ!!

 

今日からブログ復帰に至ったのには訳がありまして、実は丁稚奉公に出ておりました(笑)

 

とはいっても、出張っていた訳ではなくてですね、

 

同じ、樽一の屋根の下、調理場にて修行の身であります。ハイ.....

 

同じ店内に於いても、見え方や、感じ方が新しい角度で入ってくるものですね。

 

新鮮で勉強になります。

 

では、メインで立っている揚場の雰囲気をお届けしましょう!

 

と、思ったのですが時間的にまだフライヤーに火が入っておりません.....(残念)

 

せめて愛しの包丁君を撮影。

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どーですか?意外にキレイに使ってるでしょ(笑)

 

もっと、もっと上達して

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こんなことにチャレンジしてみたいですな~!!

 

皆さまも夏バテ予防に樽一で景気付けにパーッとどうですか?

 

梅雨もビックリして逃げだすかもしれませんゼ。フフフ

 

 

 

 

 

父の日

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こんにちは。

 

松井です☆

 

ジメジメして過ごしにくいですね(;‐з‐)

 

さて

 

樽一の父の日セットが大好評だったわけですが....

 

私は自分用に欲しかったな~

 

なんて思いながら箱に詰めてました。

 

今度の日曜日は

 

樽一セットをあけて

 

喜ぶ お父さん の笑顔で溢れそうですね♪

 

そんな樽一なんですが

 

もっともっと皆様の喜ぶ顔を増やしたく

 

なんと

 

なんと!!

 

お中元セットもやっちゃいます!!

 

 

 

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お中元セット用のメニューを撮影中の

 

樽一の凄腕カメラマン 店長 です!w

 

そんな店長の横で

 

うまそ~

 

やられるね~

 

を連発してたしんちゃんこと 社長です

 

 

 

 

 

 

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とても美味しそうなもおのばかりでしたよ~

 

とても楽しみですね♪

 

私も誰かに送ろうと思った今日この頃でした☆

こんにちは!てんちょうです。

 

アタクシごとですが、ダイエットトレーニングが無事終了し、

最後の測定をしました。

 

体重は・・・

 

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とうとう60㎏代に突入しました!( ̄∇ ̄*)ゞエヘヘ

体重     マイナス6.1㎏

体脂肪   マイナス 5.1

内臓脂肪  マイナス 3

ウエスト   マイナス 13㌢

 

やりました!

そしたら、樽一にはこんな現象が・・・

これはアタクシの賄いの主食。

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そしたら、こちらでも・・・

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こちらでも・・・

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樽一サラダ部創立です。

 

さて、今度の日曜日は「父の日」です。

沢山のご注文ありがとうございました。

 

樽一通販部隊もフル活動です。

調理場では、板長を筆頭に仕込みが続きます。

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ホールではひとつひとつ、間違わぬよう商品シールを貼り付けます。

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パンフレットなどの通販備品を用意します。

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料理と伝票を袋詰めします。

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段ボールを組み立てて・・・

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いよいよ、梱包です。

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一つ一つに感謝を込めて・・・

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運送屋さんが取りに来るまで、こちらで保管です。

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 本日、樽一から全国のお父さんのもとに向けて出発します。

6月20日日曜日にお父さんの素敵な笑顔が見られるといいですね♪

ナガス鯨ご来店!

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皆さん、こんにちは~しんちゃんです!

 

梅雨の合間の晴天、青空はかなり嬉しいけど

 

暑いですね。自転車のカゴに冷たいお茶が

 

かかせません。

 

 さて、みなさんお待たせしました~

 

あのナガス鯨が一年ぶりに帰って来ました。

 

今年も南極でシーシェパードに邪魔され

 

ながらの調査捕鯨でようやく一頭だけ獲れたのです。

 

しかも今年からナガス鯨は入札方式で

 

そのたった一頭が日本中で競売に掛けられたのです。

 

もちろん、樽一が競り落とさない訳にいきません。

 

今年も何とかナガス鯨を確保致しました。

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昨年、運よく食べられた方はご存知かと思いますが

 

ナガス鯨はとにかく旨い。肉の旨みが強く、

 

食べ終えた後の余韻も長いのです。

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 地球上で白ナガス鯨の次に大きな哺乳類。

 

明日、金曜からのご提供となります。

 

どうぞ皆さんお楽しみに~

 

そして大好評の「父の日ギフトセット」

 

明日18日金曜日で締め切りとさせて頂きます。

 

ただ今、板長がせっせと作り上げております。

 

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まだ、父の日の贈り物を決めていない方、

 

今ならまだ間に合いますから~

 

松井 ブログデビュー!!

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ご存知の方もいると思いますが、

 

この度私松井が今日からブログデビューすることになりました!!

 

こんなに早くブログデビューするとは思わなかったので焦りました(;'д')

 

ブログとか苦手で、

 

分かりにくいこともあるかと思いますが

 

どうぞ宜しくお願いしますm(-  -)m

 

さて

 

今日は店長と本山さんと午前中ワックスがけをしました!

 

汗ダラダラになりながら作業をしていたら....

 

 

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なんと店長が本山さんと私の為に飲み物を買ってきてくれたんです!!

 

優しいですね

 

生きかえりました☆

 

無事にワックスがけを終えて裸足で床を歩いた時は

 

なんとも言えない爽快な気分になりました♪

 

樽一の床は暗い色なんだとばかり思っていましたが.......

 

 

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結構明るい色した床だったんですね!!

 

ピカピカになりました☆

 

これからどんどん樽一を磨きながら

 

自分自身をも磨いていきたいので

 

皆様宜しくお願いいたします!!

 

 

 

樽一の調味料~土佐酢編~

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こんにちは!てんちょうです。

皆さん、見ました?

ワールドカップ、 日本対カメルーン。

昨日は案の定、試合時間が近づくにつれてお店はがら~ん・・・

「さっさと帰って我々もテレビ観戦でもしますか!」と

社長と外に出た瞬間、歌舞伎町に大歓声が・・・

そうです!本田のゴールの瞬間に歌舞伎町が揺れたのでした。

 

本当にテストマッチのモヤモヤを、前回のドイツ大会、

日本対オーストラリアの逆転の悲劇から4年。

 

昨日の試合はスカッとた好ゲームでしたね。

今度の土曜日の対オランダ戦は20時30分。

絶対ヒマに決まっているでしょうね。

 

さて、以前から考えておりました企画がありました。

「樽一の調味料をなんとか販売できないか」と・・・

 

いよいよできましたよ!

本日、ご紹介するのは土佐酢です。

 

作り方を板長に紹介して頂きましょう。

まずは鍋に水を張り、酢を入れます。

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つづいて、薄口醤油を足します。

 

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出汁昆布と砂糖を足して火に掛けます。

 

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煮立ちましたら、鰹節をたっぷり入れます。

 

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火を止めて、濾したら出来上がり。

 

ラベルも店主しんちゃんが入っています。

 

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180cc 350円です。

 

レジ前にて販売中です。

このまま、薄めなくても飲めるので、

ワカメや野菜の酢の物などにいかがでしょうか?

アタクシも早速購入しちゃいました・・・

 

皆さん、こんにちは~しんちゃんです!

 

いよいよ関東地方も今日から梅雨入りです。

 

早速、ずぶ濡れでの出勤です!

 

いやぁ~樽一が四年に一度ガラガラに

 

なる日があるのです!

 

それはワールドカップの日本代表が

 

試合に出る日です。

 

昔からこの日だけはサァーっと

 

お客様がいなくなるのです。

 

 2002年の日韓同時開催の時は

 

特に誰もいませんでした。

 

もちろん、樽一スタッフも小型のテレビを

 

お店に持ち込み観戦しておりました。

 

しかも決勝リーグまで進んだので樽一の

 

店の前の歌舞伎町セントラル通りは大騒ぎ。

 

通り一面青いユニフォームで埋め尽くされて

 

おりました。早いものであれから8年。

 

めっちゃめちゃ強いグループにいるようですが、

 

日本代表の大和魂を見たいものです。

 

さてさて、雨の月曜日のワールドカップ初戦。

 

樽一もどんなことになりますやら・・・・・

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チーム樽一の新メンバー

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こんにちは!てんちょうです。

 

ちょっくら遅くなりましたが、チーム樽一に加わった

新しいメンバーをご紹介します。

 

新メンバーは二人。

ふたりとも女性です。

40年の樽一の歴史の中で初めての出来事です。

我々からしてみれば、やる気がありゃ男女どちらでも関係ありません。

 

まずは調理場に入った新人料理人、田畑孝正(たばたひょじょん)です。

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韓国人でありながら和食に魅了され、以前は長崎県佐世保の中学で学校給食を、

日本人の旦那さん(とってもダンディーなんだな。)のすばらしい理解のもと、

調理師学校に通い調理師免許を取得。

 

将来はフランスで和食店を開店させるのが夢で、ただいま板長のもとで修行中です。

樽一での仕事帰りは終バスが無くなってしまうので、

旦那さんが毎日お迎えに来てくれるそうですよ。

 

そしてホールに入った新人松井麻美.

 

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樽一にはアルバイトで入りましたが、先月から社員に なりました。

以前も他の居酒屋でアルバイトをしていた経験があり、

エステの道に進んだのですが、やっぱり居酒屋が

大好きでこの道に進みました。

 

接客にブランクがあると本人は言っていますが、仕事に積極的で

色々な事を質問してきて、将来楽しみです。

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休憩時間には「夏子の酒」でお酒の勉強も頑張っております。

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松井さんは樽一バーベキューの後に入ったので、 

 社長とアタクシでささやかに入社祝いをしました。

 

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来週より「樽一瓦版」にいよいよ松井も登場します。

ぜひ、お楽しみに・・・

 

ふたりの新人さんは誰よりも早くお店に出社している、がんばり屋さんです。 

近い将来、樽一初の女性店長、女性料理長になってくれることを願っている今日この頃です。

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南国酒家

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皆さん、こんにちは~しんちゃんです!

 

昨日は夕方からお店を抜けて「四季グルメの会」に

 

参加してきました。樽一会の事務局長さんが

 

南国酒家さんの料理顧問をしているので、

 

五年ぶりにお邪魔しました。

 

もちろん、会が始まる前の突然の雨に濡れた事は

 

私とブログ読者の方だけの秘密にして下さいね。

 

 

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今回のテーマは青森県下北半島の食材。

 

 なんとその食材を提供したのはいつも樽一が

 

お世話になっている業者さんでした。

 

まずは、前菜9品。

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一品目からこの品数。慌てて甕だし紹興酒を注文!

 

特に北紫うにとアオサのゼリー寄せが◎

 

そして、南国酒家自慢のかにの玉子入りふかひれ

 

 

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柔らかな優しい味わい。50年変わっていないそうです。

 

続いて赤貝、ホタテ、細竹と夏野菜のXO醤炒め

 

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シンプルな味付けで帆立の甘みがグッと引き立ちます。

 

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本日のメインは干しあわびと干しなまこのオイスターソース煮込み

 

もちろん、あわびもナマコもすごいのですが、

 

全ての味を含んだ椎茸さんの旨い事旨い事。

 

続いて朴葉になにやら包まれており、

 

中をひらいてみると

 

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 十和田産の短角和牛が中華味噌にからまっており

 

 和牛ならではの肉の旨みと上品な脂の甘みが

 

一体となって紹興酒のお替り必死です!

 

すっかり、やられている所へ目の前に豚さんが・・・

 

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奥入瀬さんのガーリックポークが登場。

 

偶然、私の目の前で切り分けてくれました。

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干し貝柱でローストされた豚肉は絶品。

 

締めは最近流行の米粉で打たれた坦々麺。

 

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ゴマの奥深い味わいと米粉麺のもちもちした食感は

 

最後を飾るのにふさわしい一品でした。

 

もしかして、その内、樽一にもここで使われた食材が

 

登場する日がくるかも知れませんね。

 

 

 

おっと、やられっぱなしですっかり、

 

樽一のメニューを紹介するのを忘れてました。

 

本日入荷の岩かきです!

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豊後水道の特大岩かき。

 

今シーズン一番の大物ですから~

 

最近ハマッテイルモノ

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こんにちは!てんちょうです。

以前にもご紹介しましたが、アタクシが

お酒を覚えた教科書はマンガ夏子の酒。

酒蔵の人間模様や酒造りの情熱などを

いろいろ勉強させていただきました。

 

その夏子のおばあちゃんのお話

「菜津の蔵」ってマンガご存じですか?

先日購入しちゃいました。

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昭和3年頃、電気も電話も無い時代でした。

佐伯家に嫁いだ菜津は現在では想像できないような

しきたりや風習、そして悲惨な戦争の中で

生きていくお話しです。

 

理解ある優しい若旦那、佐伯善造は徴兵にとられ、

戦死してしまいます。

当時、女性は蔵の中には出入り禁止でしたが、

善造の意志を菜津は受け継ぎ、酒造りに

励むのです。

 

ただいま、無我夢中で読んでます。

 

そういえば、先日「夏子の酒」のモデルに

なった久須美酒造より1枚の葉書を頂戴しました。

 

1994年にTVドラマ化された「夏子の酒」が

DVDBOXで甦るとの事。

 

当時もちろん、日本酒の事など全く興味なかった

サラリーマン時代でしたので、ドラマは見たことなく

ついに購入しちゃいました!

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佐伯夏子・・・和久井映見

佐伯康男・・・中井貴一

草壁 渡・・・・萩原聖人

橋本冴子・・・松下由樹

宮川源平・・・山谷初男

 

宮川源平はハナ肇で撮影を進めていたが、

急逝したため、取り直したそうです。

実は本格的に撮影に入る1年前の1993年に

新潟県中越地方で撮影されたものであり、

スタッフ・キャスト共にいかにこのドラマの製作に

意欲を見せていたかが分かります。

 

また原作のモデルとなった久須美酒造でロケを行うなど、

よりリアリティのある作品に仕上がっています。

 

以前実家にいたときに、アタクシが酒屋で

「夏子の酒」の話になり、これがドラマ化された時

今までの苦労を知っている酒屋のご主人は

涙が止まらなかったそうです。

 

 

18年の時が過ぎ、そのドラマを初めて見た昨日は

恥ずかしながら、アタクシも涙が止まりませんでした。

ドラマの1クールと限られた中で原作と違うという

意見も多いようですが、ドラマ制作の意気込みを

楽しませてもらっています。

 

ただいま、久須美酒造の亀の翁(お)で3種類の

飲みくらべも企画中です。

 

皆さまも機会がありましたら、

お酒に、マンガに、ドラマに、ぜひどうぞ!

201006010 003.jpg

きすの昆布〆出来ました~

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 皆さん、こんにちは~しんちゃんです!

 

今朝もしっかり雨カッパを着て神田に向かいました~

 

まだ、梅雨じゃないのに毎週カッパを着ているのは気のせいでしょうか?

 

 

もしかして・・・もしかして・・・・

 

 

 

 

 

私は雨男なのかな~(^^;)

 

 

 

 

さてさて、昨日、館山から入荷した魚の中に

 

活きの良いキスが入っておりました。

 

実は、板長と相談して昨日の内に昆布〆に・・・

 

今朝楽しみに開いてみると

20100609 003.jpg

 

キレイに締められておりました。

 

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早速、透き通る身を一口。

 

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キスはそのままお刺身だと少し物足りないのですが

 

昆布〆にすると相性抜群(^_^)v

 

しっかり、昆布の旨味が浸透しお醤油もいらない位です。

 

鮮度の良い魚を調理するとさらに上の味わいが楽しめます。

 

 これを上品な日本酒と合わせたら言うことありませんね。

 

最近、日本の食文化の繊細な味わいは世界中に認められています。

 

昨日もAP通信が鯨の取材にやってきました。

 

お互いの文化を尊重しながら認め合うことがもっとも大切と話をしました。

 

これからも更に日本の食文化を広めて行けるよう

 

チーム樽一は頑張りますから(^^)/

 

 

 

 

 

 

 

こんにちは!てんちょうです。

 

本日は午後より雨が降るとのこと。

「ならば降る前に酒屋へ仕入れにGO!」

っちゅうことで、開店の10時に到着しようと

ハリキッて中野の酒屋に行ってきました。

 

予定通り10時に到着。チャリに鍵を掛けて

振り向いた瞬間・・・

 

 

 

20100608 001.jpg 

 

Σ(|||▽||| )

て・定休日だった・・・・

 

しばらく、放心状態・・・

動けず・・・・

 

自分を慰めながら、誰よりも早く店へ

到着しました。

 

気を取り直して、「てんちょうの冷蔵庫」を

紹介しますね。

 

まずは夏タイプのお酒に選んだ切り込み隊長

佐賀県の七田です。

 

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涼しげな瓶のお酒はみずみずしい、透明感ある

すっきりした、飲み応えあるお酒です。

 

 

アタクシのマイブーム「変わり種のお酒シリーズ」

前回はヨーグルトでしたが、今回は「夏みかん」

 

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オレンジには無い、心地よい渋味がたまりません。

この夏の定番酒になる予感アリです・・・

 

微発泡酒も登場です。

出羽桜「とび六」、こちらは小瓶タイプです。

とび六.jpg

 

 

そして、春にブレイクした「ど」Pinkに引き続き、

昨年夏も大人気だった、summer「ど」登場!

20100608続編.jpg 

いよいよ本日入荷しました。

 

こちらをいつ開けるかは

ツイッター「しんちゃんのつぶやき

をチェックしてください!

 

そして 飲みくらべも「ばくれん」が登場!

 

ばくれ~1.JPG 

  

白「山田穂」・黒「亀の尾」・赤「美山錦」の3種。

オール生酒のばくれんは何処の酒屋を探しても

3種類揃うことはないはずです。 

 

ぜひ、無くなる前に樽一へ行くしかないぜよ~ 

 

駒込の名店

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皆さん、こんにちは~しんちゃんです!

 

昨日は、三味線の発表会でした。

 

500円玉貯金で貯めたお金でマイ三味線を

 

作ってもらい初めての演奏会でもありました。

 

今回は、一人で三味線を弾きながら

 

民謡を唄う会でした。

 

緊張しながらも何とか終えて

 

師匠からは、優しくてとても良い音が

 

する三味線だねと楽器だけ

 

褒められました・・・・・

 

 

 

 

 

 

 

さて、気を取り直して本題です。

 

先週の巣鴨に引き続き今度は駒込。

 

田端商店街の入り口にある「すし幸」さん。

 

私が生まれる前、樽一の創業当時からのお付き合い。

 

当時18歳のご主人が岡持ちをしている時に

 

私の両親に声を掛けられたのがきっかけ。

 

 親父は良く一人でもここのカウンターに座っていたようです。

 

久しぶりにお邪魔しました。一年前のボトルを出して貰って恐縮です。

 

まずは、おつまみ。

 

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かつおに青柳、赤貝、ほたるいか。

 

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上品な中トロを平らげると赤身も旨いよと

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キメの細かいしっとりとしたマグロです。

 

続いて

 

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車えび

 

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もちろん、コハダ。

 

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ふっくらアナゴをあぶってもらいながら

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うにと赤いか

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赤貝のひもをくるっと巻いてもらって

 

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鰺と卵焼きです。

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 もひとつイクラも細まきです。

 

 

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締めはアサリのお味噌汁。

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3人でビールにお銚子6本空けて一人5000円。

 

いやぁ~調子に乗って食べ過ぎてもこのお値段ですから~

 

さすがは「すし幸」さん。

 

もし、行かれることがありましたら「樽一」と一言行ってくださいね。

 

 

 

 

 

てんちょう流ダイエット

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こんにちは!てんちょうです。

ダイエットとは、みんなの永遠のテーマ。

 

いつも健康診断で「メタボ気味です。」と忠告され続けてきました。

今年40歳になり、「このままではマズい・・・」と初のダイエットに踏み切りました。

 

我々の仕事は深夜遅く、食事も不規則だしお酒も飲みたいし・・・

と言い訳は尽きませんが、ダイエットにはほど遠い環境です。

 

でも、何とか我々みたいな環境の人たちにも希望がもてればと

最近、ボディーメイクのパーソナルトレーナーとして独立したウチのカミさん。

 

 

で、  カミさんにお願いしたのは・・・

 

「昼の賄いはガッツリ食べたい!」

「乾杯ビールは毎日飲みたい!」

「週に1度は社長と飲みに行く!」

「休みの日曜日は今まで通りガッツリ食べたいし、飲みたい!」

 

と、 無茶なお願いばかり・・・

それでも、快く承諾して、モニターっちゅうことで

4月21日より20回ダイエットコーススタート!

 

最初の計測は・・・

体重75.8㎏

ウエスト92㌢!! (自分でもビックリでした・・・)

体脂肪20.8

内臓脂肪12

でした。

 

本来なら最初の1週間で食事制限をしっかりとして、体の「リセット」を

するみたいなのですが、アタクシのワガママのお陰で食事はというと、

 

朝・・・りんご1個

昼・・・賄い(オカワリなしのお米の代わりに生野菜大盛り)

夜・・・生野菜とビールジョッキ

 

で毎日を過ごします。

ちなみにこの日の賄いはこんな感じ・・・

20100605続編 001.jpg 

生野菜にはドレッシングはもちろんタブーなので塩か醤油ですが、

こいつをどっちゃりかけます。

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樽一特撰ふりかけ。

鰹節に山椒の実とじゃこが入ってたまりません・・・

 

 

トレーニングは週2回の1時間ポッキリ。

まずはウォーミングアップ。

これが心地よく下腹部に効きます。

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アタクシの一番苦手な「デットリフト」

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ネーミングの通り、まさに死を意味します。

でも、背中と肩が面白いほど?引き締まるのです。

 

これはスクワット。両足を開いて股関節と内股に効果的。

20100605 022.jpg 

これは腹筋に・・・

20100605 023.jpg

最近購入した秘密兵器だそうで、「コロちゃん」 と呼んでましたが、

名前ほど可愛くないくらい結構効きます。

 

 

そして・・・

15回のトレーニングが終わり、測定しました。

体重71.7㎏

ウエスト81㌢!! (自分でも驚きでした・・・)

体脂肪15.7

内臓脂肪10

 

わずか1ヶ月ちょっとで、食べて、飲んでいる割にはカラダもしっかりと引き締まり、

学生時代の体つきに戻りました。

 

ここまで来ると、もう辞められません・・・

トレーニングの日以外にも飲みに行った次の日はジョギングしたり、

これからもトレーニングを続けてガッツリ食べてマッチョなカラダを目指し

頑張っていこうと思います。

 

で・・・

じつは昨日も調子に乗って、ガッツリ食べてきました。

 

こんなことや・・・

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あんなこと・・・

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もちろん、今朝はしっかりとジョギングし体調管理バッチリです! うふ♪(* ̄ー ̄)v

巣鴨の名店

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皆さん、こんにちは~しんちゃんです!

 

心地よい爽やかな風の中、チャリを漕いでいると

 

新緑の匂いが明治通りにも漂ってきます。

 

 

 

さて、先日ゴルフコーチと妻と巣鴨で練習した後、

 

15年ぶりに大鳥神社のそばの「陣馬」に行って参りました。

 

もちろん、メインはゴルフ練習で飲みはあくまでもついでですから。ハイ。

 

 ここは、信州出身のご夫婦が二人でやっているお店です。

 

 名物は信州産の馬刺し

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ほどよくサシが入り柔らかくしっかりとした

 

馬肉の旨みが楽しめます。

 

お酒は信州「夜明け前」の冷酒をきゅっきゅと

 

いただきます。

 

ボイル蛍烏賊もごらんの通り。

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つやのあるぷりんぷりんのセクシィーボディが堪りません。

 

アナゴのてんぷらは少し甘いたれに絡めてありました。

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どこか懐かしい家庭的なお味にほっとします。

 

そして、万願寺とうがらしの焼き物。

 

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しっかりと焼かれた万願寺とうがらしは

 

甘くほろ苦く、こちらも日本酒がぴったり。

 

たしか5時半過ぎにお店に入ったはずが

 

気がつけば11時過ぎ。

 

もっといろんな肴をいただいたのですが

 

話に夢中で撮り忘れました。

 

老夫婦のご自宅に招かれたような

 

気楽で落ち着く雰囲気でした。

 

出てくるみおつまみも美味しく幸せな時間を過ごしました。

 

みなさんも巣鴨にお越しの際はぜひお立ち寄りくださいませ。

 

 

 

 

 

 

 

 

樽一の調味料

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こんにちは! てんちょうです。

 

皆さんはご自宅で「こだわりの調味料」ってありますか?

我が家では、醤油やポン酢、塩、ソースにこだわってます。

 

醤油と塩は赤坂の酒屋「鈴木三河屋」さんで

購入した「巽醤油」。

もろみ醤油のようにトロっとしていて熟成された濃厚な味わいです。

 

201006031541000.jpg 

 

塩は「ひんぎゃの塩」です。

 

201006031540000.jpg 

  

都心から南に365km伊豆諸島最南端、太平洋に浮かぶ青ヶ島。

周囲9km人口200人ほどの小さな島です。

 

"ひんぎゃ"とは、地中から蒸気を噴き出す噴気孔のことだそうで、

島を囲むミネラル豊富な海水を、火山の地熱でじっくりと結晶させた

100%天然の自然海水塩です。

気になっていたので、先日お邪魔した際に購入しようとしたら、

サービスで頂いちゃいました。v( ̄ー ̄)v

 

ソースは我が地元の「トキハソース

bin.gif

アタクシも地元なのに、お恥ずかしながら知りませんでした。(; ̄ー ̄川

これを教えてくれたのが、店主しんちゃん。

ウスターソースを我が家にプレゼントしてくれてからすっかりハマっております。

 

でも一番こだわっているのが「ポン酢」。

アタクシの実家「三浦屋」のポン酢が美味い!

 

なんとか樽一もふぐ屋に負けぬポン酢ができないものかと、板長に無理難題を

押しつけて、完成したのが昨年の事。

濃厚な牡蠣や鯨のお鍋にベストマッチ。

 

樽一で他に使っているこだわりの調味料は?

 

「柚子こしょう」

皆さんがご存じなのは緑色したこちらのモノですよね。

 

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樽一が使用しているのは「赤い柚子こしょう

20100603続編 001.jpg 

 

常連の332さんもわざわざ築地まで行って購入したほどです。

コイツは肉料理や味噌料理など、何でも合うスグレモノ。

アタクシのお薦めは餃子にポン酢・赤い柚子こしょうをつけて

食べるのがお気に入りです。

 

そして、新たにこだわりの調味料を入手しました。

20100603 003.jpg

山椒です。

こちらは「どっちの料理ショー」でも紹介されましたが、

うなぎの名店「野田岩」でも使われている事で有名です。

 

口に入れるとピリッと辛く山椒の風味が広がります。

6月のメニュー「穴子の柳川風」には欠かせません。

 

もうひとつは山椒七味です。

20100603 002.jpg

ピリッと刺激のある山椒の実と七味が食欲をそそります。

 

こちらの3品は店内でも販売しておりますので、是非ご家庭でもどうぞ!

 

鰆の幽庵焼き

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皆さん、こんにちは~しんちゃんです!

 

三週間ぶりに快晴となった水曜日。

 

元気に神田の事務所まで自転車で行って来ました~

 

昨日、店長にアドバイスしてもらった様に

 

なるべく重いギアで、坂道も立ち漕ぎ禁止!

 

出来るだけモモとふくらはぎに付加を掛けるように

 

走ると足がパンパン。新しい刺激です。

 

 さて、本日も館山から新鮮な鰆が届きました。

 

さっそく、下ろして幽庵地の中へ。

PA0_0363.JPG

 

たっぷり、醤油、みりん、お酒、すだちを染み込ませ

 

水分を取って焼き上げます。

PA0_0360.JPG

 

じゃ~ん。鰆の幽庵焼きの出来上がり!

 

やはり、鮮度の良い鰆で仕込むと身がふっくら。

 

 醤油とみりんが程よく、鰆の淡白な旨みを

 

引き出します。すだちを掛けるとさらに上品に。

 

 

こちらは、来月の樽一会の試作品。酒盗の明太子和え。

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かつおの塩辛と明太子を和えてレモンをしぼりました。

 

 明太子と酒盗の相性抜群。賄い中だったので

 

飯が進む進む。樽一会以外でもどこかで

 

登場するかも知れませんね。

 

月初めの水曜日。

 

樽一でゆっくり、まったり過ごしてはいかがでしょう。

 

 

 

 

 

 

 

樽一スタンプラリー

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こんにちは!てんちょうです♪

 

いよいよ6月。父の日の贈り物は決まりましたか?

着々と「父の日ギフト」のご予約が入ってきました。

限定100セットなので、お考え中の方はぜひともお早めにご注文下さいね。

本当に100セットですからね。

もちろん、店主しんちゃんもアタクシも100セットの中に注文済みです。

 

さて、通販の目玉になるイベントが出来ました。

 

その名も「樽一スタンプラリー」 (○゚ε^○)v ィェィ♪

これがスタンプラリーのポイントを貯める「Toku pi」です。

 

IMG_2887.JPG

 

操作はいったって簡単。当店に来店時に「Pi」と携帯をかざすだけでOK!

 

IMG_2891.JPG

 

レジにしか設置できない機械ではないので、移動も可能。

「しんちゃん」があなたのお席まで「は~い!押してね!」ってお邪魔しちゃいます。

 

で・・・ 

始めに携帯で端末にタッチしたら、空メールで登録→送信します。

受信したURLへアクセス→入力して送信。

フォームから登録→必要事項を入力、送信でOK。

 

分からなければ、しんちゃんかアタクシにバトンタッチしてくれれば、

お任せ下さい! チョチョイのチョイ♪

 

来店時に1回「pi」とタッチすれば2ポイント貯まります。

 

ポイントが10ポイントたまると

「鯨ベーコンセット」

(ベーコンと樽一特製ふりかけ)

ベーコンセット.jpg

もしくは「樽一セット」 のどちらかプレゼント!

(豚肉の特製味噌漬けとじゃこと山椒の佃煮)

樽一セット.jpg

 

20ポイントだと「鯨3種セット」をプレゼント!

 

鯨3種セット完成品.jpg

 

30ポイントのゴールは「鯨ハリハリ鍋セット」をプレゼント!

 

はりはり鍋セット完成品.jpg

 

しかも来店時、タッチする度に 通販送料が無料!になっちゃいます。

 

こんなお得なポイントやるしかないでしょ♪

 

ポイントは商品をもらっても無くならないので、

10ポイントの商品をもらったら、次は20ポイントを目指して頂きます。

ゴールは30ポイントで終了。期限はありません!

 

ぜひ、皆さまご参加下さいね。

 

詳しくは「しんちゃん」・「てんちょう」までどうぞ!

スタンプラリー.jpgのサムネール画像

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