2009年4月アーカイブ

お知らせ

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「よし!ゴールデンウィーク飲むぞ!」と

気合入れているお客様、大変申し訳ありません...(汗)

もともと当店は日曜祝日定休日なのですがー

4月30日、5月1日、5月2日もお休みを

いただき、調理場の改装工事をさせていただきます。

先日もこの日程でご予約を多数電話、メールにて

頂戴し、その都度ご了解いただいたときの落胆の声...(汗)

まことに、申し訳ございません...m(_ _)m(汗)

また、5月7日より我らスタッフもリフレッシュし、

メニューもリニューアル、座敷も模様替えをして

新たな気持ちで頑張りますので皆様のご来店を

心よりお待ちしております。

「てんちょうの三枚おろし」も5月7日より

再開しますのでお楽しみにしていてください。

(ネタいっぱい仕入れておきます。)

それでは...

さっアタクシ達のメイン地酒「浦霞」こと

佐浦酒造さんからは、こんなステキなアイテムが

届きました。

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四斗樽用の菰(こも)です。なんと、横幅1メートル60センチ!!

どうしましょっ(汗

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のれん。わざわざオーダーで作っていただきました。

もちろん、ラベルの数々も・・・

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佐浦さん、ありがとうございました。

残る部屋はあと、2つ。がんばりまっせ!


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当店のアルバイトは、ほとんど学生さん。

皆さん長い間、樽一で一生懸命働いてくれましたが

卒業や就活でアルバイトを辞めなければならないのも

「春」ならではですね・・・

でもって求人募集をすることにしました。

今回はリクルートのフロムAキャリアという媒体ご存じですか?

これはこちらの求人広告でバイト採用となると、

入社お祝い金としてアルバイトの方に9千円!!!

貰えちゃうのです。さらに飲食経験者の申告をすると

な・なんとプラス千円の1万円!!!です。

凄いシステムですよね。

(まっ このご時世でお金をちらつかすのもどうかと思いますが・・・)

でもそのくらい求人が欲しいということなのですよね。

だから、求人広告も得意の気合い入れちゃいました。

営業マンにダメ出し連発。

デジカメの設定から写真・文章の構成までまで・・・

その昔、実家(ふぐ屋)の求人広告も求人サイトと年間契約して

管理画面で色々と作ってた為かも知れませんね。

ヒマだったら、ぜひ覗いてみてくださいね!

ちなみに求人広告での当店のウリは毎日恒例の「乾杯ドリンク」です♪

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最近人気の高い「樽一名物」。

三陸かきが今月いっぱいで終了しますので

内容を変更します。

それと「樽一」の名物料理をもっと、よ~く考えて

メニュー内容を見直しました。

改善対策

その1 お客様たちが来店して必ずご注文いただく商品

その2 「ここに来たらこれ食べなきゃ」といって下さる商品

その3 今だからこそできるお得なセット商品

その4 呑兵衛の心をくすぐるラインナップ

でー構成した内容は・・・ こちら!!

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ネオ樽一名物です!!!

従来通り、鯨の刺身と鮮魚の刺身盛込みと夏の風物詩"天然岩かき"

絶大な人気のごぼうから揚げ、シンプルだけど外せないさつま揚げ

朴葉メニュー人気NO1いかわた朴葉焼き。

どーです!!!

開始は5月の連休明けです。

もちろん、クーポンご利用になれば地酒Or生ビールグラスも

付いちゃいますよ。♪

ご予約バシバシ待ってまーす(^^)v

遅くなりましたが、〆張鶴こと

「宮尾酒造」さんの部屋が完成しました。(^^)v

宮尾さんからは酒樽の菰(こも)をいただきました。

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りっぱでしょー♪

それからラベルの数々・・・

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シンプルだけど飽きのこないデザインの前掛け

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宮尾専務、ホントにご協力ありがとうございました。

どさくさに紛れてこちらもしっかりと宣伝させてもらってますよ。

サッポロビールのK副支店長!!

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本日は社長と二人で経理事務所で作戦会議。

そのあと池袋メトロポリタンホテルにて

山形酒造組合のきき酒会がありました。

これは山形の新酒鑑評会出品酒をきき酒出来ます。

その他、全国の優良蔵の鑑評会出品酒も数多く

こちらもきき酒出来ます。

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さずが全国でも人気の高い山形ですから、混んでいること!
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根気よく、行列にならんできき酒しました。
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しかも鑑評会は減点方式なので、お酒の個性より如何にして

減点されないかという酒質なので結構似たり寄ったりに

なりがちなのです。

がーさすがに全国でも人気の高い酒蔵は蔵の酒質、個性が

しっかりと見えていてやはりすばらしかったです。
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経理事務所(神田)からメトロポリタンホテルまで時間があったので、

ランチにアタクシの実家「三浦屋」にて自慢のうなぎ「ひつまぶし」

を食べちゃいました。いゃ~うまかった♪
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半年ぶりに地酒メニューを更新しました。

この度もなかなか入手が難しいお酒をレギュラーに

加えることが出来ました。

レギュラーと言うことは常時あるって事です。

(当たり前だけど・・・)

そのラインナップを紹介します。

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愛知県からは「醸し人九平次吟醸」と「義侠純米原酒60%」です。

ともに個性的で酸味が心地よいお酒です。

つづいては、山廃の神様が醸す「常きげん」です。

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一口飲めば絶句するくらいすばらしいお酒です。

さ、こちらもレギュラー酒です!
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十四代と呉春。ともに「本丸」です。

純米はこの二種類。

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天狗舞の五凜と田酒です。

大人気ばくれんの生酒も入れてみました。

もちろん、酒屋さんはSOLDOUTです。

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気合い入れて飲みに来て下さいねー。

春っていいですよねー

新しい出会い、卒業、花見、暖かな陽気、旬の食材等々・・・

春は大好きです!

まっ自分が4月生まれということもありますが・・・

さーその旬な食材の中から本日のテーマは「たけのこ」です。

今までは、さほどしかメニューになかったのですが

今年はバージョンアップしました。

「筍と島田海苔和え」
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筍の食感と四万十川の島田海苔の風味がお酒をすすめること間違いなし!


「筍と合鴨の挟み焼き」
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あま~いタレと木の芽の香り、鴨のジューシーさがたまらん!!

もちろん、若竹煮、蕗みそ和えも健在です。

まだまだ、間に合いますよ!


ご来店お待ちしてまーす。♪

さぁ~6つある座敷も半分出来上がりました。

本日は姫路の龍力こと本田商店です。

こちらも気合い入ってます!!

見てください!このラベルの数々・・・
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す・すごい数ですが、こちらは直接ふすまに張っつけちゃいました。
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法被も「新撰組」みたいでかっくいいー。
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ポスターも余すところなく、張りましたが・・・

こちらのポスターはすばらしいので

店頭に貼らせていただくことにしましたよ。

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こちらは田酒の西田酒造さんからいただいたアイテムを

飾らせていただきました。

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まずは法被と小物入れをディスプレイ♪

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つづいて前掛け。貫禄ありますねぇ

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田酒、喜久泉のラインナップ!かっちょいいー。

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極めつけは「ねぶた祭り」の特大ポスター。

ふすまに思いっきり貼っ付けちゃいました・・・

まぁーまぁーの出来映えです!(自慢)

どぉ~ですー!!

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できました(^^)v

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この部屋は壁が土壁でしかも年季の入っている

ツワモノでボロボロ・・・

でも、なんとか展示できました。

全部屋完成したら、ライトアップでもして

こ洒落ちゃおうかな♪

第3弾に届けられたアイテムグッツの酒蔵は

先日、ウチのボス佐藤が酒蔵見学にお邪魔した

「開運」静岡県土井酒造です。

こちらも気合い入ってます!

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ちょっと見づらくて申し訳ありませんが酒蔵の額縁です。

ホントに恐縮です;

法被と前掛け。

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アタクシが身に付けたいです・・・

ラベルもこんなにたくさん・・・

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土井酒造さん、ありがとうございます。

お部屋に飾りましたら、写真お送りしますね。

本日お店に飾るアイテムが到着したのは

先日の「樽一会」でもお世話になりました、

「〆張鶴」の新潟県宮尾酒造です。

こちらは、な・なんと!

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〆張鶴の酒樽です。どうやって飾りましょっ。


〆張鶴の前掛け。

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多めに頂いたので、早速我々も付けさせていただいてまーす!

ラベルの数々・・・

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ホントにありがとうございました。

これからどうやって展示するか、プレッシャーです。(^_^;)

先日お話ししました「ぷち改装」。

今度は座敷の模様替えにチャレンジしようと

企んでおります。

ちょろっとだけお話ししちゃいますね。

6ある座敷の部屋には先代社長の出身

宮城に、ちなんだ名前が付けられております。

「塩竃」「松島」「日和」「金華山」「女川」「伊達」。

でも各部屋に特色がなく狭い座敷、せめてでも

内装を出来ることで味わいを出そうと決めました。

そのプロジェクトは・・・

「各部屋にそれぞれの酒蔵アイテムを飾ろー」です。

各酒蔵に直談判して法被、前掛けetc・・・

交渉したら、早速来ましたよ!

「田酒」で有名な青森県西田酒造。

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まだまだ・・・

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すごいでしょ!なんと・・・

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ねぶたのポスターまで・・・ 

西田酒造さん、ありがとうございます。

社長の佐藤に変わりまして、この場を借りて

お礼を申し上げさせていただきます。

でもアタクシが言うのも何ですが、

ホントこんなに協力していただけるのも

樽一冥利に尽きるの一言です。

また他の酒蔵もご紹介しますね。

仕込み水

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皆さん、「仕込み水」って知ってます?

そう、酒蔵でお酒を作る時に用いったり、

道具を洗ったりするときに使うお水です。

酒造りの9割は水を使うので、とても重要な

アイテムです。

もちろん、地域によっても特色があるのです。

本日はその中で2つの酒蔵を紹介させていただきます。

トップはもちろん、「浦霞」です。

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海に近いこちらの酒蔵は、何となくお水も塩っけがあります。


つづいては純米酒の王道「田酒」です。

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やっぱり田酒の味がするーって感じです。

口当り柔らかくとっっっても美味しいお水です。

仕込み水は常時あるわけではございませんが

皆さまに少しずつでもお裾分けできるようがんばります。(^_^;;)

こちらも店主佐藤か店長三浦までおっしゃってくださいませ♪

今までご愛飲いただきました瓶ビールを変更します。

長い間、サッポロ黒ラベルを扱っておりましたが

こちらにすることにしました。

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ご存じですか?サッポロラガーです!


理由はホントに気まぐれなのですが・・・

理由その1 レトロ感があって当店のイメージにピッタリだから・・・

理由その2 扱ってるお店が少ないから・・・

理由その3 黒ラベルは生樽でやっているから・・・

こんな気まぐれでホントすみません・・・

最近は限定版で缶ビールで商品化しましたが瓶で扱っている

コンビニや酒屋ですら扱ってないシロモノなのです。

サイズは中瓶なので、ぜひ飲んでみてください。


それと梅酒も今までは一銘柄でしたが、

何種類か置くことにしました。

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今回は「東力士」・「越乃景虎」・「天狗舞」です。

こちらもレギュラーメニューとは違いランダムに変更するので

社長の佐藤かアタクシ店長を捕まえて聞き出してください。

特に景虎と天狗舞は貴重な梅酒です。

ぜひ、一度お試し下さい。

先日、とあるお店で冷酒グラスが3つ入る

飲みくらべのセットを発見!

こりゃー、樽一が誇る地酒のラインナップで

「やらないわけにはいかん!」と思い購入。

まずは第一弾として3アイテムをご用意しました・・・


十四代飲みくらべ ¥1050

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左から中取り純米・龍の落とし子(純米吟醸)・本丸(特別本醸造)の三種類。


〆張鶴飲みくらべ ¥1260

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左から雪(特別本醸造)・金ラベル(大吟醸)・純(純米吟醸)の3種類。


香露飲みくらべ ¥1580

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左から吟醸・大吟醸・純米吟醸の3種類。

呑兵衛にはたまりませんよね♪

第二弾もすでに考えておりますので、お早めにどうぞ・・・

先日、通販の商品強化を図ろうと

単品料理の写真撮影を行いました。

今までなかなか鯨料理の写真撮影が

疎かだったのでこれを機会にやっちまいました。

そしたら、アルアル・・・

きっと、お客様も興味本意の料理もあっただろうと

思いますので、いくつか紹介しますね♪


百尋(ひゃくひろ)です。くじらの腸です。歯ごたえある食感です。

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たけりです。 くじらのオチンチンです。コリコリした食感。

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味は?う~ん・・・ 何とも言えません・・・
 


睾丸です。 説明は不要ですよね。

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ぜひ、皆さんもチャレンジしてみてはいかがでしょうか?


それと特別な皆さんに、こっそり新商品を見せちゃいましょう・・・

樽一特製 鯨カツ

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鯨すじポン酢

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鯨カルパッチョ

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どーです!!

いつから商品化するかは、じぇんじぇん未定です。

試食しましたけど、どれも美味かったですよ。

決まりましたら「ぐるなび」に掲載するので、お楽しみに・・・(^^)

ぷち改装

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今度の4月29日(水)より5月6日(水)まで調理場の改装を致します。

調理場の棚の設置、倉庫兼更衣室と食器棚の改装です。

ここ毎年この時期に長期お休みを頂き、リューアルしてるのです。

でも客席は相変わらずなので、何か自分たちで改装とまで

いかなくても、衣替え程度できないものかと・・・考えました。

どーです!

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座敷の入り口に浦霞のハッピと前掛けをディスプレイして

照明を当ててみました。(見づらくてゴメンナサイ)

そして東急ハンズで買ってきたかわいらしいあんどん。
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入り口の照明を落として・・・  どうです?

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雑居ビルの5階には見えなくなりました?

あと、防火扉にすだれをかけて、有名な酒蔵写真家「名智健二」氏の

浦霞の仕込みの模様のパネルを飾り、スポットを当ててみました。
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これから各座敷も自分たちで出来ることを探して

トライしてみようと思います。お楽しみに・・・(^^)v

お花見

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皆さんはお花見しましたか?

先週の土・日は絶好のお花見日和でしたね。

土曜日は店の営業日ですが過去最強のヒマップリでした・・・

いつもお邪魔している焼鳥屋からTELあり、

「めちゃヒマだからきてー」とSOSが入り

仕方ないので閉店後お邪魔しちゃいました。

そんで翌日の日曜は我々も「お花見」なので

お土産に焼き鳥をどっさり買って持って行きました。

お花見の場所は当初、花見の名所「飛鳥山公園」でしたが

近所に立派な桜のある公園を発見!目の前にはコンビニ、

トイレも完備でこちらで決行。

コンロを持って行って、ししゃもを焼いたりおでんをやったり、

もちろん焼き鳥も温め直して・・・

お酒は十四代、開運等々・・

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この職業でよかった・・・(T_T)

ウチの子供達もすっかり遊んでもらって大満足。

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桜にはかないませんね♪

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